针对您提出的“爷爷奶奶过世很多年，父亲过世怎么开关系证明”的问题，这主要涉及到办理继承公证时所需的亲属关系证明。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，在办理继承公证时，公证机构需要充分了解被继承人（即您的父亲）所有第一顺序继承人的详细情况，这通常包括被继承人的配偶、子女和父母。由于您的爷爷奶奶已经过世多年，但在法律上，他们仍然是您父亲的第一顺序继承人（在遗产分配上，若他们先于您父亲去世，则不参与分配，但需证明此事实），因此，在开具关系证明时，我们仍需考虑到他们的情况，不过主要是为了证明他们已不在世，从而不影响您作为继承人的权益。

接下来，是开具关系证明的具体步骤和所需材料：

1. 继承人的身份证明：

   • 您需要提供自己的公民身份证、户口簿等有效身份证明。

2. 被继承人的死亡证明：

   • 提供您父亲的死亡证明，如医院出具的死亡报告单、公安部门签发的死亡注销户口证明（需注销户口的派出所加盖红章）等。

3. 被继承人的亲属关系证明：

   • 这是关键部分。由于您的爷爷奶奶已经过世，您需要提供能证明他们与您父亲关系的材料，以及他们已去世的证明。
   • 若您父亲生前有工作单位，可由单位根据其档案记载出具其配偶、子女、父母情况证明（需单位加盖红章）。
   • 若您父亲生前无工作单位，可由居民委员会出具证明（需社区居委会和街道办事处盖章），或由户籍所在地的派出所出具死者的原始的户籍底档（派出所加盖红章），以证明您父亲与其父母的关系。
   • 对于您爷爷奶奶的去世证明，可以提供他们的死亡证明、火化证明或户籍注销证明等。

4. 被继承人的档案材料：

   • 如职工登记表、干部履历表等（从被继承人的单位复印出来，单位加盖红章），这些材料可能包含有关您父亲家庭情况的记录。

5. 其他可能需要的材料：

   • 根据公证机构的具体要求，可能还需要提供其他相关材料，如房产证、土地证等遗产凭证（若涉及遗产继承）。

在准备这些材料时，建议您先与当地的公证机构联系，了解他们的具体要求和流程，以确保您准备的材料齐全且符合规定。

最后，我想强调的是，办理继承公证是一个严谨且复杂的法律程序，涉及重大财产权益。因此，在准备材料和办理过程中，请务必保持谨慎和耐心，确保所有信息的真实性和合法性。如有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时咨询专业的法律人士或公证机构。