销售未经检疫的肉类，既可能适用《动物防疫法》，也可能适用《食品安全法》，具体取决于销售行为的具体情形和造成的后果。以下从不同角度进行分析：

1. 从销售未经检疫肉类的行为性质来看：

   • 《动物防疫法》的适用：该法主要关注动物疫病的预防、控制、扑灭以及动物、动物产品的检疫等方面。如果销售的是未经检疫的肉类，且该肉类可能携带动物疫病，那么这种行为就违反了《动物防疫法》中关于动物产品检疫的规定。根据该法，销售未经检疫的肉类可能会面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
   • 《食品安全法》的适用：该法旨在保障食品安全，维护公众身体健康和生命安全。销售未经检疫的肉类，如果该肉类存在食品安全隐患，如含有有害物质、不符合食品安全标准等，那么这种行为就违反了《食品安全法》的规定。根据该法，销售者可能会面临更严厉的行政处罚，包括高额罚款、吊销许可证等，甚至可能承担刑事责任。

2. 从销售未经检疫肉类造成的后果来看：

   • 如果仅违反检疫规定，未造成食品安全事故：在这种情况下，主要依据《动物防疫法》进行处罚，因为行为的核心是违反了动物产品的检疫要求。
   • 如果造成食品安全事故或存在重大食品安全隐患：此时，销售行为不仅违反了《动物防疫法》，还违反了《食品安全法》。根据《食品安全法》的规定，如果销售者明知肉类未经检疫而销售，且该肉类导致食品安全事故或存在重大食品安全隐患，销售者将面临更严重的法律后果，包括刑事责任。

3. 实际案例与法律适用：

   • 在实际案例中，如果销售未经检疫的肉类被查获，相关部门通常会根据肉类的具体情况、销售行为以及可能造成的后果来综合判断适用哪部法律。如果肉类存在明显的疫病风险或食品安全隐患，且销售行为情节严重，那么很可能会同时适用《动物防疫法》和《食品安全法》进行处罚。

法律建议：

• 作为销售者，应严格遵守《动物防疫法》和《食品安全法》的相关规定，确保所销售的肉类产品经过合法检疫且符合食品安全标准。
• 如果发现所销售的肉类可能存在问题，应立即停止销售并主动向相关部门报告，以避免法律责任和潜在的健康风险。

可能法律后果：

• 违反《动物防疫法》的，可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
• 违反《食品安全法》的，可能面临更严厉的行政处罚，包括高额罚款、吊销许可证等；如果造成严重后果的，还可能承担刑事责任。

如有任何关于销售肉类产品的法律疑问或担忧，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。