口头互换土地30年，在符合一定条件下是可以要回的，但具体能否要回，需视情况而定。以下是从不同角度进行的分析：
一、法律背景与规定
根据《中华人民共和国民法典》及相关法律法规，土地承包经营权互换、转让的，当事人可以向登记机构申请登记；未经登记，不得对抗善意第三人。这意味着，口头互换土地在法律上并非完全无效，但缺乏书面证据可能增加维权难度。同时，如果互换行为违反了法律的强制性规定，如未经发包方同意或互换期限超过了原承包合同的剩余期限，那么该互换行为可能被视为无效。
二、可能的情况分析
互换行为合法有效：
- 如果双方口头互换土地的行为符合法律规定，即经过了发包方的同意，且互换期限未超过原承包合同的剩余期限，那么该互换行为是合法有效的。
- 在这种情况下，如果一方想要要回土地，需要与另一方协商解决。如果协商不成，可以通过法律途径解决，但需要提供充分的证据证明互换行为的存在以及双方的权利义务关系。由于口头协议难以取证，这可能会增加维权的难度。
互换行为存在瑕疵或无效：
- 如果互换行为未经发包方同意，或者互换期限超过了原承包合同的剩余期限，那么该互换行为可能被视为无效。
- 在这种情况下，一方有权要求要回土地。但是，同样需要提供充分的证据证明互换行为的存在以及其无效性。如果无法提供充分证据，可能会面临维权困难。
长期互换已形成事实上的土地承包关系：
- 如果双方口头互换土地已经持续了很长时间（如30年），并且在这期间双方都按照互换后的土地进行耕作和管理，那么可能已经形成了事实上的土地承包关系。
- 在这种情况下，即使一方想要要回土地，也可能因为已经形成了稳定的土地承包关系而面临困难。此时，法院在判决时可能会考虑双方的实际情况和公平原则，做出更为合理的裁决。
三、法律建议
收集证据：
- 无论互换行为是否合法有效，收集证据都是关键。可以尝试寻找证人、收集相关书证或物证等，以证明互换行为的存在以及双方的权利义务关系。
协商解决：
- 在采取法律途径之前，建议先尝试与对方协商解决。通过友好沟通，双方可能能够达成一致意见，避免不必要的法律纠纷。
寻求法律帮助：
- 如果协商不成，或者对互换行为的合法性存在疑问，建议寻求专业律师的帮助。律师可以根据具体情况提供法律意见和维权策略，帮助你更好地维护自己的合法权益。
最后需要强调的是，口头互换土地存在较大的法律风险。为了避免不必要的纠纷和损失，建议在进行土地互换时尽量采用书面形式，并明确双方的权利义务关系。如果已经发生了口头互换行为，并且想要要回土地，请务必及时收集证据并寻求法律帮助。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。