开设赌场从犯不起诉的概率无法直接给出一个具体的数字，因为这取决于多种因素的综合考量。不过，我可以从不同角度为你详细分析可能影响不起诉概率的因素。
一、法定不起诉情形
情节显著轻微、危害不大：
- 如果从犯在开设赌场的行为中，仅起次要或辅助作用，且情节显著轻微，如偶尔参与、未从中获利或获利极少，同时未造成其他不良社会影响，那么根据《刑事诉讼法》的相关规定，此类行为可能被视为不构成犯罪，因此人民检察院应当作出法定不起诉决定。
犯罪已过追诉时效期限：
- 开设赌场罪的追诉时效依据其法定最高刑而定。如果从犯的犯罪行为发生后，已经超过了相应的追诉时效期限，且没有立案侦查或人民法院受理案件等导致追诉时效中断的情形，那么检察院应依法作出不起诉决定。
其他法定不起诉情形：
- 如从犯已经死亡，或者存在其他法律明确规定免予追究刑事责任的情况，检察院亦应作出不起诉决定。
二、酌定不起诉情形
犯罪情节轻微：
- 对于在开设赌场共同犯罪中起次要或辅助作用的从犯，如果其犯罪情节相对较轻，且悔罪表现良好，检察院可以综合考虑其犯罪情节和悔罪表现，作出酌定不起诉决定。
具有自首、立功情节：
- 如果从犯主动投案并如实供述自己罪行，构成自首，或者有揭发他人犯罪行为、提供重要线索得以侦破其他案件等立功表现，检察院可根据其悔罪表现酌情作出不起诉决定。
积极退赃、退赔：
- 如果从犯主动退还违法所得，并积极赔偿因开设赌场行为给被害人造成的经济损失，取得被害人谅解，表明其人身危险性降低，检察院可据此作出酌定不起诉决定。
三、证据不足不起诉
- 如果经过二次补充侦查，检察院仍然认为证据不足，不符合起诉条件，如无法有效证明从犯在开设赌场中的具体作用、参与程度等影响定罪量刑的关键事实，那么检察院应依法作出证据不足不起诉的决定。
四、实际案例与司法实践
- 在司法实践中，不起诉的决定并非轻易作出，而是需要严格依据法律法规和案件事实进行综合判断。每个案件都有其独特性和复杂性，因此无法简单地给出一个不起诉的概率数字。
- 例如，有些从犯可能因情节轻微、悔罪表现良好而被酌定不起诉；而有些从犯则可能因犯罪情节严重、证据充分而被起诉并判处刑罚。
五、建议与注意事项
- 如果你或你身边的人涉及开设赌场罪的从犯情况，建议尽快咨询我，以获取更准确的法律意见和帮助。
- 同时，要积极配合司法机关的调查和审判工作，如实供述自己的罪行和所知情况，争取从轻或减轻处罚。
综上所述，开设赌场从犯不起诉的概率取决于多种因素的综合考量。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。