房东和租户签订的合同，在依法成立且满足特定条件的情况下，是受法律保护的。这一结论基于以下几个方面的详细分析：
一、合同受法律保护的基本条件
主体资格合格：
- 房东（出租人）必须是房屋的所有权人或有权处分该房屋的人，如所有权人授权的代理人。
- 租户（承租人）需具备相应的民事行为能力，即达到法定成年年龄（通常为18周岁），或16周岁以上且以自己的劳动收入为主要生活来源的未成年人，视为完全民事行为能力人。
意思表示真实：
- 双方签订合同的意愿必须真实，无欺诈、胁迫等情形。例如，房东不能故意隐瞒房屋的重大缺陷，如严重的漏水问题，来欺骗租户签订合同。
内容合法合规：
- 合同内容必须符合法律、行政法规的强制性规定，租赁用途不得违法。如租金不能明显过高或过低，严重偏离市场行情；租赁用途不能是从事违法犯罪活动。
- 合同条款需符合社会一般道德和习惯，如租赁期限、租金支付方式等。
形式符合要求：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，租赁期限六个月以上的，应当采用书面形式。未采用书面形式且无法确定租赁期限的，视为不定期租赁，其权利义务明确性相对较弱。
二、合同受法律保护的具体表现
合同约定的有效性：
- 双方协商一致的租金金额、租赁期限等内容，只要不违反法律法规，均受法律保护，双方应严格履行。
租户的合法权益：
- 在租赁期间，租户享有对房屋的合法使用权，房东不得随意侵犯，包括未经租户同意擅自进入房屋。
违约责任的可追究性：
- 若一方违反合同约定，如房东未提供可正常使用的房屋或租户未按时支付租金，受损方有权依据合同和相关法律追究违约方的责任，通过协商、仲裁或诉讼等方式维护自身权益。
三、特殊情形下的合同效力
可撤销情形：
- 若合同存在重大误解、显失公平等可撤销情形，受损害方有权请求人民法院或仲裁机构撤销合同。例如，因市场行情判断失误导致租金约定明显过低，房东在符合法定条件下可请求撤销合同。
合同无效情形：
- 租赁的房屋若为违法建筑，该租赁合同通常被认定无效。根据《最高人民法院关于审理城镇房屋租赁合同纠纷案件具体应用法律若干问题的解释》，出租人就未取得建设工程规划许可证或未按许可证规定建设的房屋与承租人订立的租赁合同无效。但一审法庭辩论终结前取得许可证或经主管部门批准建设的，合同有效。
四、法律建议
签订合同前：
- 双方应仔细审查合同条款，确保合同内容的合法性和合规性。
- 房东应提供房屋的合法产权证明或出租权限证明，租户应核实房东的身份和房屋状况。
签订合同时：
- 尽量采用书面形式签订合同，并明确各项条款，如租赁期限、租金金额及支付方式、房屋维修责任等。
- 双方应签字或盖章确认合同内容，以确保合同的有效性。
合同履行过程中：
- 双方应严格按照合同约定履行各自的义务，如房东应提供可正常使用的房屋，租户应按时支付租金。
- 若发生纠纷或争议，双方应首先通过协商解决；协商不成的，可以寻求仲裁或诉讼等法律途径解决。
综上所述，房东和租户签订的合同在依法成立且满足特定条件的情况下是受法律保护的。双方应充分了解并遵守相关法律法规，以确保合同的合法性和有效性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。