房东与租客签订租赁合同时，主要依据《中华人民共和国民法典》的相关规定，同时可参考《商品房屋租赁管理办法》等特定领域的法规。以下是从不同角度对这一问题的详细解答：

一、核心法律依据

1. 《中华人民共和国民法典》：

   • 这是租赁合同签订的基础法律，其中第七百零三条至第七百三十四条对租赁合同进行了系统规范，涵盖了租赁合同的定义、内容、形式、当事人的权利和义务等多个方面。
   • 例如，第七百零四条规定了租赁合同的内容一般包括租赁物的名称、数量、用途、租赁期限、租金及其支付期限和方式、租赁物维修等条款。

2. 《商品房屋租赁管理办法》：

   • 这是针对房屋租赁的专门法规，对房屋租赁的登记备案、租赁合同的内容、租赁双方的义务等进行了具体规定。
   • 例如，该办法要求房屋租赁合同订立后三十日内，房屋租赁当事人应当到租赁房屋所在地直辖市、市、县人民政府建设（房地产）主管部门办理房屋租赁登记备案。

二、合同的基本要求与形式

1. 书面形式要求：

   • 根据《民法典》第七百零七条，租赁期限六个月以上的，应当采用书面形式。当事人未采用书面形式，无法确定租赁期限的，视为不定期租赁。
   • 这意味着，如果房东与租客约定的租赁期限超过六个月，必须签订书面租赁合同，以明确双方的权利和义务。

2. 租赁期限限制：

   • 根据《民法典》第七百零五条，租赁期限不得超过二十年。超过二十年的，超过部分无效。
   • 租赁期限届满，当事人可以续订租赁合同；但是，约定的租赁期限自续订之日起不得超过二十年。

三、双方的权利与义务

1. 出租人的义务：

   • 按照约定将租赁物交付承租人，并在租赁期限内保持租赁物符合约定的用途（第七百零八条）。
   • 履行租赁物的维修义务，除非双方另有约定（第七百一十二条）。

2. 承租人的义务：

   • 按照约定的方法使用租赁物（第七百零九条）。
   • 未经出租人同意，不得将租赁物转租给第三人（第七百一十六条）。
   • 按约支付租金（第七百二十一条）。
   • 租赁期限届满时返还租赁物（第七百三十三条）。

四、租赁合同的解除与续租

1. 合同解除的情形：

   • 如果因不可归责于承租人的事由导致租赁物毁损、灭失，承租人有权请求减少租金、不支付租金或解除合同（第七百二十九条）。
   • 如果承租人无正当理由未支付或者迟延支付租金，出租人在合理期限内催告后仍不支付的，出租人可以解除合同（第七百二十二条）。

2. 续租规定：

   • 租赁期限届满后，如果承租人继续使用租赁物，出租人没有提出异议的，原租赁合同继续有效，但是租赁期限为不定期（第七百三十四条）。
   • 承租人享有以同等条件优先承租的权利。

五、法律建议与注意事项

1. 明确合同条款：

   • 在签订租赁合同时，双方应明确约定租赁物的名称、数量、用途、租赁期限、租金及其支付期限和方式、租赁物维修等条款，以避免后续纠纷。

2. 办理登记备案：

   • 根据《商品房屋租赁管理办法》，房屋租赁合同订立后，双方应到租赁房屋所在地的主管部门办理房屋租赁登记备案，虽然这不影响合同的效力，但有助于加强管理和保障权益。

3. 避免违法出租：

   • 房东应确保出租的房屋符合安全标准，不得出租违法建筑、不符合安全标准的房屋或改变使用性质的房屋等，以避免陷入法律风险。

在签订和履行租赁合同时，房东与租客应严格遵守相关法律法规，确保合同的合法性和有效性。如果您在房产租赁或合同纠纷方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。