不跟房东签租赁合同并没有直接的法律依据来支持这种做法，反而，从法律角度来看，不签订租赁合同可能会带来一系列的法律风险和不利后果。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律要求签订租赁合同
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，租赁期限六个月以上的，应当采用书面形式。当事人未采用书面形式，无法确定租赁期限的，视为不定期租赁。这意味着，如果租赁期限超过六个月而不签订书面合同，双方将面临不定期租赁的法律关系，这可能导致租赁关系的稳定性和可预测性降低。
二、不签订租赁合同的风险
权益保障缺失：没有书面合同，双方的权利和义务可能无法明确界定，一旦发生纠纷，如租金支付、房屋维修、提前解约等问题，将难以通过法律手段有效维护自身权益。
法律风险增加：不定期租赁关系下，任何一方都有权随时解除合同，这可能导致租客面临突然被要求搬离的风险，或者房东面临租客长期占用房屋而无法有效收回的情况。
证据不足：在发生纠纷时，书面合同是证明双方约定和履行情况的重要证据。没有书面合同，双方可能难以提供充分的证据来支持自己的主张，从而增加诉讼风险和成本。
三、建议与措施
签订书面合同：为了保障双方的权益，减少法律风险，建议租客和房东在租赁关系建立时签订书面租赁合同，明确约定租赁期限、租金支付方式、房屋维修责任、提前解约条件等关键条款。
保留相关证据：即使没有签订书面合同，双方也应尽量保留与租赁关系相关的证据，如转账记录、聊天记录、照片等，以便在发生纠纷时能够提供一定的证明。
寻求法律帮助：如果在租赁过程中遇到问题或纠纷，建议及时咨询专业律师，了解自己的法律权益和义务，以及如何通过法律手段有效维护自身权益。
不跟房东签租赁合同并没有法律依据来支持，反而可能带来一系列的法律风险和不利后果。因此，为了保障双方的权益和减少法律风险，建议租客和房东在租赁关系建立时签订书面租赁合同。如果你在房产租赁方面还有其他问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。