导游擅自增加自费项目属于违约行为，游客有权拒绝并要求旅行社承担相应责任。以下是具体分析和处理建议：

1. 法律关系分析
   根据《旅游法》第69条，旅行社必须与游客书面约定行程安排，包括自费项目、购物场所等。若导游未经游客书面同意擅自增加自费项目，属于单方变更合同内容，构成违约。游客有权要求旅行社：

   • 立即停止违规行为；
     
   • 退还已支付的自费项目费用；
     
   • 赔偿因行程变更导致的直接损失（如交通、住宿差价）。

2. 游客应对措施

   • 现场处理：
     立即向导游或旅行社提出书面异议（可通过微信、邮件留存证据），明确拒绝参加新增项目，并要求按原合同履行。若导游强制消费，可拨打12301全国旅游服务热线投诉，或直接报警（涉嫌强迫交易罪）。
     
   • 事后维权：
     保留合同、行程单、付款凭证、沟通记录等证据，向当地文化和旅游主管部门举报，或通过法院起诉要求旅行社承担违约责任。根据《旅游法》第70条，旅行社需赔偿游客实际损失，并可能面临行政处罚（如停业整顿、罚款）。

3. 特殊情形提示

   • 若旅行社以“不可抗力”或“游客同意”为由抗辩，需举证证明已取得游客书面同意或存在法定免责事由（如自然灾害导致原项目取消）。
     
   • 若导游与游客发生肢体冲突或限制人身自由，可能涉及刑事犯罪，游客应立即报警并保留现场证据（如录音、录像）。

建议：出行前务必签订书面旅游合同，仔细核对行程安排；行程中若遇违规行为，优先通过协商或投诉解决，效率更高；若损失较大或协商无果，可依法起诉维护权益。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。