针对您提出的“电动车无牌且未戴头盔发生事故怎么处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，无论是电动自行车还是其他类型的电动车，上路行驶时必须遵守相关的交通法规。对于电动车无牌和未戴头盔的情况，一旦发生事故，处理起来会相对复杂，因为这涉及到违法行为的责任认定和处罚。
一、关于无牌电动车的处理
法律责任：根据《道路交通安全法》及相关地方性法规（如《湖南省电动自行车管理办法》等），驾驶未经登记的电动自行车上路行驶是违法的。若发生事故，无牌电动车的驾驶者可能需要承担更大的法律责任，包括但不限于罚款、行政拘留等。
事故责任认定：在事故责任认定上，无牌电动车可能会被视为存在过错的一方，尤其是在与其他合规车辆发生事故时。这可能会影响赔偿责任的划分。
后续处理：事故发生后，无牌电动车的驾驶者应立即报警，并配合交警部门的调查。同时，应尽快为电动车办理合法的登记手续，以避免类似情况再次发生。
二、关于未戴头盔的处理
法律责任：根据相关规定，驾驶电动自行车未按照规定佩戴安全头盔也是违法的。这同样可能面临罚款等处罚。
安全影响：未戴头盔会极大地增加骑行者在事故中受伤的风险，特别是头部受伤。因此，为了自身安全，骑行者必须佩戴符合标准的头盔。
三、事故处理建议
立即报警：发生事故后，无论责任大小，都应立即报警并保护现场，以便交警部门进行事故认定和调解。
配合调查：积极配合交警部门的调查工作，如实陈述事故经过，提供必要的证据材料。
协商赔偿：在事故责任明确后，双方应协商赔偿事宜。若无法达成一致，可通过法律途径解决争议。
整改违法行为：事故处理后，应尽快整改存在的违法行为，如为电动车办理合法登记、佩戴安全头盔等。
综上所述，电动车无牌且未戴头盔发生事故时，处理起来会相对复杂且可能面临法律责任和赔偿问题。因此，建议电动车驾驶者严格遵守交通法规，确保自身和他人的安全。