离职后公司不发工资是违法的，您有权通过合法途径追回欠薪。以下是具体分析和建议：
一、明确法律责任
工资支付义务：根据《中华人民共和国劳动法》第五十条及《工资支付暂行规定》第九条，用人单位必须按月以货币形式支付工资，且在劳动关系解除或终止时一次性付清。公司不得以未办理离职手续为由克扣工资，这是明确的违法行为。
违法后果：若公司无故拖欠工资，劳动行政部门可责令其限期支付；逾期不支付的，需加付赔偿金（应付金额的50%-100%）。此外，您还有权要求公司支付经济补偿金（按工作年限计算，每满一年支付一个月工资）。
二、维权步骤与操作建议
1. 与公司协商
- 操作：直接联系人力资源部门或上级，明确要求支付工资，并说明法律依据。
- 证据保留：保存聊天记录、通话录音等，作为后续维权证据。
- 示例话术：“根据《劳动法》第五十条，公司必须在离职时一次性结清工资。请于X日内支付，否则我将采取法律手段。”
2. 向劳动监察部门投诉
- 准备材料：身份证、劳动合同（如有）、工资条、考勤记录、工作证等证明劳动关系和欠薪的证据。
- 流程：
- 前往当地劳动监察大队（可通过“国家企业信用信息公示系统”查询地址）。
- 填写投诉表格，详细说明欠薪金额、时间及公司违法行为。
- 监察部门将调查核实，并责令公司限期支付。
- 时效：投诉后一般15-60日内处理完毕。
3. 申请劳动仲裁
- 条件：协商和投诉无果，或需主张经济补偿金、赔偿金等。
- 材料：仲裁申请书、身份证、劳动关系证明、欠薪证据等。
- 流程：
- 向劳动合同履行地或公司所在地的劳动争议仲裁委员会提交申请。
- 仲裁委受理后，45日内作出裁决（案情复杂可延长15日）。
- 注意：劳动关系终止后，需在1年内提出仲裁申请。
4. 向法院申请支付令或提起诉讼
- 支付令：若权利义务关系明确（如单纯欠薪），可向法院申请支付令。法院审查后15日内发出，公司未异议则可强制执行。
- 诉讼：对仲裁结果不服，或公司不履行支付令，可在15日内向法院起诉。诉讼需准备诉状、证据等，建议寻求专业律师协助。
三、关键注意事项
证据收集：所有维权步骤均需以证据为基础。务必保留劳动合同、工资条、考勤记录、沟通记录等材料。若未签订劳动合同，可通过工作证、同事证言等证明劳动关系。
时效限制：劳动仲裁需在离职后1年内提出，诉讼需在仲裁裁决后15日内进行。逾期将丧失胜诉权。
经济补偿金主张：若公司无故拖欠工资导致您离职，可依据《劳动合同法》第三十八条、第四十六条主张经济补偿金（N个月工资，N为工作年限）。
四、示例场景分析
场景：您因公司拖欠3个月工资而离职，但公司以“未交接工作”为由拒付工资。
- 应对：
- 书面告知公司：“根据《劳动法》第五十条，工资支付与离职手续无关。请于X日内支付欠薪，否则将投诉/仲裁。”
- 若公司仍拒付，携带工资条、考勤记录、离职通知等证据，向劳动监察部门投诉。
- 若投诉无果，申请劳动仲裁，主张欠薪及经济补偿金（如工作2年，可主张2个月工资作为补偿）。
总结：离职后公司不发工资，您应首先协商并保留证据，其次向劳动监察部门投诉，最后通过仲裁或诉讼维权。整个过程中，证据收集和时效把握是关键。如有疑问或需进一步协助，可直接向我咨询。