结论：面对员工抓住把柄要挟老板要钱的情况，老板应保持冷静，明确拒绝不合法要求，并收集证据，必要时通过法律途径解决。以下是从不同角度的详细分析：

1. 法律性质分析：

   • 员工抓住把柄要挟老板要钱，这种行为可能构成敲诈勒索。敲诈勒索是指以非法占有为目的，对被害人使用实施恐吓、威胁或要挟的方法，非法占用被害人公私财物，从而构成犯罪。在此情况下，员工利用所谓的“把柄”作为威胁手段，企图迫使老板支付钱财，这符合敲诈勒索的构成要件。

2. 应对策略：

   • 保持冷静，明确拒绝：老板在面对此类情况时，应首先保持冷静，不要因员工的威胁而慌乱。明确拒绝员工的不合法要求，表明自己不会屈服于威胁，并告知员工其行为可能构成的法律后果。
   • 收集证据：老板应尽可能收集员工威胁的证据，如聊天记录、录音、视频等。这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用，有助于证明员工的违法行为。
   • 寻求法律帮助：如果员工持续威胁或已经实施了敲诈勒索行为，老板应及时向公安机关报案，并寻求专业律师的帮助。律师可以协助老板分析案情，提供法律意见，并代表老板参与后续的法律程序。

3. 法律后果：

   • 对员工：如果员工的敲诈勒索行为被证实，其可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或罚金等。同时，员工还可能因违法行为而承担民事赔偿责任，如赔偿老板因敲诈勒索行为而遭受的损失。
   • 对老板：老板在拒绝员工的不合法要求并采取法律措施后，如果能够成功证明员工的敲诈勒索行为，将有可能追回因敲诈勒索而损失的钱财，并维护自己的合法权益。

4. 预防措施：

   • 完善公司制度：公司应建立完善的规章制度，明确员工的行为准则和违规处罚措施。这有助于减少员工违规行为的发生，并在员工违规时提供明确的处罚依据。
   • 加强员工教育：公司应定期对员工进行法律教育和职业道德培训，提高员工的法律意识和职业道德水平。这有助于增强员工的法律观念，减少因无知或疏忽而导致的违法行为。
   • 建立良好沟通机制：公司应建立与员工之间的良好沟通机制，及时了解员工的需求和想法，解决员工在工作中遇到的问题。这有助于增强员工对公司的归属感和忠诚度，减少员工因不满或怨恨而采取极端行为的可能性。

建议：面对员工抓住把柄要挟老板要钱的情况，老板应保持冷静，明确拒绝不合法要求，并收集证据。如有必要，及时向公安机关报案并寻求专业律师的帮助。同时，公司也应加强制度建设、员工教育和沟通机制建设，以预防类似情况的发生。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。