针对您提出的大学生未签订劳动协议如何讨要工资的问题，这确实是一个需要细致分析和依法处理的情况。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确您与用人单位之间的实际关系性质，因为这将直接决定您讨要工资的法律依据和处理途径。
一、情况分类与法律分析
如果您是勤工助学等短期工作：
- 性质界定：这类工作通常不被视为正式就业，您与用人单位之间形成的是劳务关系，而非劳动关系。
- 法律依据：在这种情况下，您的权益主要受《民法典》的调整，双方的权利和义务主要基于事先的约定。
- 处理方式：
- 协商：首先，您可以尝试与用人单位进行友好沟通，明确要求支付您应得的工资，并保留好相关的沟通记录作为证据。
- 学校介入：如果您是通过学校的勤工助学项目进行工作的，可以向学校的勤工助学管理部门反映情况，请求学校出面协调解决。
- 民事诉讼：如果协商无果，您可以收集好所有与工作相关的证据，如工作记录、工时表、聊天记录等，向法院提起民事诉讼，要求用人单位支付拖欠的工资。
如果您是毕业前以就业为目的的实习或毕业后正式入职：
- 性质界定：在这种情况下，您与用人单位之间建立的是劳动关系，受《劳动合同法》的保护。
- 法律责任：根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与您签订书面劳动合同的，应当向您每月支付二倍的工资。
- 处理方式：
- 协商：您可以要求用人单位支付您应得的工资，并签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。
- 劳动监察投诉：如果协商不成，您可以向当地的劳动监察部门投诉，提供能够证明您与用人单位存在劳动关系的证据，如工作证、工资条、考勤记录等，由劳动监察部门进行调查处理。
- 劳动仲裁：您还可以向劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求用人单位支付拖欠的工资以及因未签订劳动合同而应支付的二倍工资差额。
- 诉讼：如果您对劳动仲裁的结果不满意，还可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
二、通用建议与注意事项
收集证据：无论您与用人单位之间是劳务关系还是劳动关系，都应尽可能多地收集与工作相关的证据，以备后续维权之需。这些证据可以包括工作记录、工时表、聊天记录、报酬约定等。
了解法律法规：熟悉《民法典》、《劳动合同法》等相关法律法规，了解自己的权益和法律责任，以便更好地维护自己的合法权益。
寻求专业帮助：如果您的情况比较复杂或涉及金额较大，可以考虑咨询专业律师，获得更具针对性的法律建议和指导。
冷静应对：面对工资问题，应保持冷静和理性，采取合法途径维护自己的权益，避免采取过激行为导致不必要的麻烦。
综上所述，大学生在未签劳动合同的情况下遭遇工资问题，应首先明确与用人单位的关系性质，然后依据相关法律法规采取相应的处理措施。希望这些建议能对您有所帮助，祝您早日解决问题！