食品生产日期造假会面临行政处罚，情节严重的还可能构成犯罪，需承担刑事责任。以下从行政处罚和刑事责任两个角度进行详细分析：
行政处罚
法律依据：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条的规定，禁止生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂。
- 依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，对于生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂的行为，将面临严厉的行政处罚。
处罚措施：
- 由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂。
- 违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
- 情节严重的，吊销许可证。这里的“情节严重”通常指的是多次违法、违法所得数额较大、造成严重社会影响等情形。
实际案例：
- 例如，某商家因篡改食品生产日期被市场监管部门查处，最终被处以罚款并没收违法所得，同时其经营许可证也被吊销，这对其商业信誉和经营造成了严重影响。
刑事责任
法律依据：
- 如果食品生产日期造假行为情节严重，可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售伪劣产品罪。
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
- 如果生产、销售伪劣产品，销售金额达到一定数额的，也将面临相应的刑事处罚。
情节认定：
- 情节是否严重，通常根据违法行为的性质、规模、持续时间、造成的后果以及社会影响等因素综合判断。
- 例如，如果造假行为导致多人食物中毒或严重健康损害，或者造成重大社会影响，就可能被认定为情节严重。
实际案例：
- 曾有商家因大量篡改食品生产日期并销售，导致多名消费者食物中毒，最终被法院以生产、销售不符合安全标准的食品罪判处有期徒刑，并处罚金，同时承担了相应的民事赔偿责任。
建议：
- 作为食品生产经营者，应严格遵守相关法律法规，确保食品生产日期的真实性和准确性。
- 如果发现食品生产日期造假行为，应及时向相关部门举报，以维护市场秩序和消费者权益。
- 对于消费者而言，在购买食品时应仔细查看生产日期和保质期等信息，避免购买到过期或造假的食品。
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