雇佣16岁以上18岁以下的员工是合法的，但需严格遵守对未成年工的特殊保护规定。以下是对这一问题的详细分析：
一、合法性依据
根据《中华人民共和国劳动法》第十五条的规定，禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人。这一条款确立了雇佣员工的年龄下限，即16周岁。因此，对于年满16周岁但未满18周岁的员工（即未成年工），用人单位进行雇佣是合法的。
二、特殊保护规定
尽管雇佣16-18岁的员工不违法，但法律对未成年工有特殊的保护要求，主要体现在以下几个方面：
工种限制：
- 用人单位不得安排未成年工从事矿山井下、有毒有害、国家规定的第四级体力劳动强度的劳动以及其他禁忌从事的劳动。这些规定旨在保护未成年工的身体健康和生命安全。
- 例如，未成年工不得从事森林业伐木、建筑业脚手架的组装和拆除等高风险工作。
劳动时间与强度：
- 未成年工每日工作时间不得超过8小时，平均每周工作时间不得超过40小时。
- 用人单位应保证未成年工每周至少休息1日，并严格限制加班，确保不超过其身体承受能力，避免过度劳累。
健康检查：
- 用人单位在录用未成年工前，应安排其进行上岗前的健康检查，以评估其身体状况是否适合拟从事的工作。
- 工作期间，用人单位应每年至少进行一次健康检查，并在未成年工年满十八周岁且距前一次体检时间超过半年时再次检查，以及时发现并处理可能存在的健康问题。
登记备案制度：
- 用人单位在录用未成年工前，需向所在地的县级以上劳动行政部门办理登记，并取得《未成年工登记证》。这一步骤是确保未成年工合法就业的关键。
三、用人单位的责任与义务
严格审查年龄：
- 在招聘过程中，用人单位应仔细核查应聘者的年龄信息，确保不会误招未满16周岁的未成年人。这是预防非法使用童工的重要措施。
遵守法律法规：
- 用人单位在雇佣未成年工时，必须严格遵守相关法律法规，确保未成年工的合法权益得到充分保护。这包括但不限于提供安全的工作环境、合理的劳动报酬以及必要的职业培训等。
法律责任：
- 一旦发现用人单位非法使用童工或违反未成年工保护规定，将面临法律的制裁和罚款。例如，若用人单位使用童工，劳动保障行政部门将按照每使用一名童工每月处5000元罚款的标准给予处罚。
- 对于情节严重的违法行为，直接责任人员可能面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金的刑事处罚。
四、综合建议
加强内部管理：
- 用人单位应建立健全的招聘流程，确保在招聘过程中严格审查应聘者的年龄信息，避免误招未成年工而引发法律风险。
履行特殊保护义务：
- 用人单位应提供安全、健康的工作环境，定期对未成年工进行健康检查，并确保其工作条件和劳动强度符合法律规定。
关注特殊领域审批：
- 对于艺术、体育及特殊工艺领域需要招收未满十六周岁未成年人的情况，用人单位必须按照国家相关法律法规办理审批手续，并保障其接受义务教育的权利。
总结来说，雇佣16岁以上18岁以下的员工是合法的，但用人单位必须严格遵守对未成年工的特殊保护规定，确保其在工作中的合法权益得到充分保障。如果您在雇佣未成年工过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。