结论：小时工（即非全日制用工）在法律上可以不签订书面合同，但出于维护双方权益、减少纠纷的考虑，强烈建议签订书面的劳动合同。若为非非全日制的用工方式，如兼职等，则必须签订书面劳动合同。以下是对此问题的详细分析：
一、法律规定与解释
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，对于非全日制用工，双方当事人可以订立口头协议。这一规定体现了非全日制用工的灵活性特点，适应了其工作时间短、安排灵活的实际需求。然而，法律并未强制要求必须签订书面合同，这并不意味着书面合同不重要。
二、签订书面合同的好处
对劳动者的保障：
- 书面合同能够明确工作时间、地点、报酬标准、支付方式及工作内容等关键信息，为劳动者提供清晰的权益依据。
- 在用人单位随意降低工资或拖欠工资时，劳动者可以依据书面合同来维护自身权益，确保获得应得的报酬。
对用人单位的保障：
- 书面合同中可以约定工作要求、保密义务等内容，为用人单位提供管理上的便利。
- 若小时工违反合同约定（如泄露商业秘密），用人单位可以依据合同条款追究其责任，保护自身的合法权益。
三、特殊情况说明
- 非全日制与兼职的区别：如果双方之间的用工关系并非非全日制，而是兼职等其他形式，那么就必须签订书面的劳动合同来明确双方的权利和义务。兼职等用工形式可能涉及更复杂的工作安排和权益保障问题，因此书面合同尤为重要。
- 避免双重劳动关系：从事非全日制用工的劳动者可以与一个或者一个以上用人单位订立劳动合同，但后订立的劳动合同不得影响先订立的劳动合同的履行。这一点在书面合同中应明确约定，以避免潜在的纠纷。
- 试用期问题：非全日制用工双方当事人不得约定试用期。这意味着小时工在入职后即可享受正式员工的待遇，无需经历试用期。这一点也应在书面合同中明确体现。
四、实际操作建议
- 尽量签订书面合同：尽管法律允许口头协议，但为了更明确地界定双方的权利和义务，防止未来可能出现的纠纷，建议双方还是尽量签订书面劳动合同。
- 合同内容要详尽：书面劳动合同应包含用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人；劳动者的姓名、住址和居民身份证或者其他有效身份证件号码；工作内容和工作地点；工作时间和休息休假；劳动报酬；社会保险等必备条款。对于小时工而言，特别要明确工作时间、劳动报酬的计算方式和支付时间等关键内容。
- 及时签订合同：用人单位应当自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。如果超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
五、法律后果提示
- 未签订书面合同的法律风险：如果未签订书面合同，在发生劳动争议时，劳动者可能面临举证困难等问题，难以有效维护自身权益。同时，用人单位也可能因未签订书面合同而面临支付双倍工资等法律风险。
- 合同条款违法的后果：如果书面合同中的条款违反法律法规的强制性规定，那么这些条款将被视为无效，且可能因此引发法律纠纷和处罚。
综上所述，虽然法律没有强制要求小时工必须签订书面合同，但考虑到明确双方权益、防止纠纷以及确保劳动保护和福利待遇的落实，签订书面劳动合同是一个更为稳妥和明智的选择。在实际操作中，双方应根据具体情况和需求，灵活选择合同形式，并确保合同的合法性和有效性。如果您在签订或履行小时工劳动合同过程中遇到任何问题，可以直接向我咨询。