结论前置：诈赌行为即使没有当场抓住，只要有充分且相互印证的证据，依然可以定罪。这主要依据诈骗罪和赌博罪的法律规定，并结合实际案例中的调查取证与司法实践。

一、诈赌行为的法律界定及可能涉及的罪名

诈赌，本质上是以欺骗手段进行赌博，通常被视为诈骗罪或赌博罪的变种。其核心在于通过欺诈手段非法获取他人财物，具有极强的隐蔽性，因此证据收集相对困难。

1. 诈骗罪：

   • 定义：诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。
   • 构成特征：在诈赌中，设局者通过操控赌博结果，使参与者产生错误认识并处分财产。
   • 定罪标准：需有完整的证据链条，包括证人证言、录音录像、聊天记录、银行转账记录等，证明受害者因设局者的欺诈行为而遭受财产损失。诈骗金额达到“数额较大”标准（如三千元至一万元以上）即可构成诈骗罪。

2. 赌博罪：

   • 定义：赌博罪是指以营利为目的，聚众赌博或以赌博为业的行为。
   • 构成特征：设局者组织赌博活动，可能同时触犯赌博罪，尤其是当存在聚众赌博、抽头渔利、赌资巨大等情形时。
   • 定罪标准：需证明存在聚众赌博或以赌博为业的事实，如多次组织、固定场所、参与人员众多、非法利益显著等。

二、调查取证的途径和方法

在没有当场抓住诈赌者的情况下，调查取证是定罪的关键。主要包括以下几个方面：

1. 证人证言：寻找目击者或知情者，详细陈述诈赌过程、手法及涉及金额。
2. 物证和书证：收集赌具、筹码、记录本等物证；租赁合同、通话记录、短信、网络聊天记录等书证。
3. 视听资料和电子数据：调取监控录像、手机定位等视听资料；分析网络交易、转账记录等电子数据。
4. 被告人的供述和辩解：虽然被告人可能会否认，但其供述和辩解仍是重要的证据来源，需通过审讯和交叉询问进行验证。

三、证据的审查和评估

收集到的证据需经过严格的审查和评估，确保来源可靠、内容真实、无矛盾之处。只有经过充分审查和验证的证据，才能作为定罪的依据。例如，在某诈赌案件中，受害者报案后，公安机关通过调查获取了设局者的通话记录、银行转账明细等证据，这些证据相互印证，形成了完整的证据链，最终法院以诈骗罪对设局者进行了定罪量刑。

四、司法实践中的案例和判决结果

在实际案例中，即使没有当场抓住诈赌者，但通过后续的调查取证和综合各种间接证据，法院仍有可能认定被告人构成诈骗罪或赌博罪。例如，某案中，设局者通过操控赌博机的方式骗取他人财物，虽然未被当场抓获，但公安机关通过调查获取了设局者的银行转账记录、赌博机操作记录等证据，最终法院以诈骗罪对设局者进行了定罪量刑。

五、建议与策略

1. 及时报警：如果发现诈赌行为，应及时向公安机关报案，并配合公安机关的调查取证工作。
2. 保留证据：尽可能保留与诈赌行为相关的证据，如聊天记录、转账记录、监控录像等，以便后续维权。
3. 咨询律师：在涉及诈赌案件时，建议咨询专业律师，以便更好地了解自己的法律风险和应对策略。

总结：诈赌行为虽隐蔽且证据收集困难，但通过细致的侦查工作、全面的证据收集和严格的审查评估，仍可将犯罪分子绳之以法。如果你或你身边的人遇到了诈赌相关的问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。