职工不服从安排，用人单位并非一定能直接开除，需视具体情况而定。以下从不同角度进行分析：
一、合法解除劳动合同的情形
严重违反用人单位规章制度：
- 如果职工的不服从安排行为严重违反了用人单位的规章制度，且该规章制度是合法制定并已向职工公示的，用人单位可以依据《劳动合同法》第三十九条的规定，解除劳动合同且无需支付经济补偿。
- 举例：职工拒绝执行公司明确规定的合理工作任务，且经多次警告仍不改正，严重影响了公司的正常运营秩序。
严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害：
- 如果职工的不服从安排行为是由于严重失职或营私舞弊导致的，并且给用人单位造成了重大损害，用人单位同样可以依据《劳动合同法》第三十九条的规定解除劳动合同。
- 举例：职工因个人原因故意不服从工作安排，导致公司遭受重大经济损失或声誉损害。
以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动：
- 虽然这一条款更多是指职工对用人单位的行为，但如果职工的不服从安排行为升级为以暴力、威胁等手段强迫用人单位接受其条件，那么这种行为显然也是违法的，用人单位可以解除劳动合同。不过，这种情况在实际中较为罕见，且通常涉及刑事犯罪。
二、违法解除劳动合同的情形及后果
无正当理由解除劳动合同：
- 如果职工的不服从安排行为并未达到严重违反规章制度或造成重大损害的程度，用人单位仅以此为由解除劳动合同，则可能构成违法解除。
- 后果：根据《劳动合同法》第四十八条和第八十七条的规定，用人单位需要支付赔偿金，赔偿金的标准为经济补偿的两倍。
未履行法定程序解除劳动合同：
- 即使职工的不服从安排行为符合解除劳动合同的条件，用人单位在解除前也需履行法定程序，如提前通知工会、听取职工意见等。如果未履行这些程序，也可能构成违法解除。
- 后果：同样需要支付赔偿金。
三、建议与注意事项
完善规章制度：
- 用人单位应制定完善的规章制度，明确哪些行为属于严重违反规章制度，并确保这些规章制度已经向职工公示或告知。
合法合规解除：
- 在解除劳动合同时，用人单位应确保解除行为合法合规，避免因为程序不当或理由不充分而承担法律责任。
保留证据：
- 用人单位在解除劳动合同前，应收集并保留相关证据，如职工的不服从安排行为记录、警告通知、规章制度公示记录等，以证明解除行为的合法性。
协商与调解：
- 在可能的情况下，用人单位可以尝试与职工进行协商或调解，以达成双方都能接受的解决方案，避免不必要的法律纠纷。
总结来说，职工不服从安排并不意味着用人单位可以直接开除。用人单位在解除劳动合同时，必须确保解除行为合法合规，并遵循法定程序。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。