您好，关于员工母亲住院请假，用人单位是否一定要批假的问题，这并非一个绝对的答案，而是需要根据具体情况和法律法规来综合判断。

首先，从人情和道德层面来看，员工因母亲住院需要请假照顾，这是人之常情，用人单位应当给予理解和支持。在紧急情况下，员工可能无法及时按照公司的规章制度办理请假手续，但这并不意味着他们就没有请假的权利。

其次，从法律层面来看，虽然具体的法律法规可能因地区和行业而有所不同，但一般来说，劳动者享有休息休假的权利。如果员工能够提供充分的证明材料，如医院的住院证明、家人的病历等，来证明其请假的合理性和必要性，那么用人单位在审核后应当予以批准。

以您提供的案例为例，严某因父亲突发脑梗住院需要请假，虽然未及时按照公司规章制度办理请假手续，但他在可行范围内以必要方式提出了请假，并在事后补交了相关证明材料。在这种情况下，公司直接以“连续旷工”为由解除劳动合同，被法院认定为违法解除，需要支付赔偿金。这说明，用人单位在处理员工请假问题时，应当遵循合理、公正、人性的原则，不能一味地强调规章制度而忽视了员工的实际情况和合法权益。

另外，如果当地有实施陪护假政策（如上海市等地区），且员工符合申请陪护假的条件（如被赡养人年满60周岁、在医疗机构办理过正式入院手续等），那么员工还有权申请陪护假来照顾住院的家人。在这种情况下，用人单位更应当予以批准，并保障员工的休假权利。

综上所述，虽然用人单位在请假管理上有一定的自主权，但在处理员工因家人住院需要请假的问题时，应当遵循合理、公正、人性的原则，给予员工必要的理解和支持。如果员工能够提供充分的证明材料来证明其请假的合理性和必要性，那么用人单位应当予以批准。如果因此产生争议，员工可以通过劳动仲裁、诉讼等途径来维护自己的合法权益。