砍别人一只手的行为，根据具体情节，将构成故意伤害罪，并面临严厉的刑事处罚和民事赔偿责任。以下是对此问题的详细分析：
一、刑事处罚
罪名认定：
- 砍别人一只手，明显属于故意非法损害他人身体健康的行为，根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条的规定，构成故意伤害罪。
量刑标准：
- 致人重伤：砍断一只手通常会导致被害人手部功能严重丧失或无法恢复，属于致人重伤的情形。根据刑法规定，处三年以上十年以下有期徒刑。
- 特别残忍手段致人重伤造成严重残疾：如果砍手行为使用了特别残忍的手段，如反复砍剁、使用凶器等，且导致被害人手部功能完全丧失或造成其他严重残疾，那么犯罪者可能面临十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑的严厉惩罚。
影响量刑的其他因素：
- 犯罪动机：报复、泄愤等恶劣动机将倾向于较重处罚。如果犯罪者有预谋、恶意地实施砍手行为，量刑时会予以考虑。
- 犯罪手段：使用极其残忍、暴力手段砍手将被认定为特别残忍，加重处罚。例如，使用锋利的刀具、反复砍剁等。
- 犯罪后表现：自首、立功表现可从轻或减轻处罚。如果犯罪者在犯罪后能够主动投案自首、如实供述罪行，或者有立功表现，如协助警方抓捕其他犯罪嫌疑人等，法院在量刑时会考虑从轻处罚。
- 积极赔偿与谅解：积极赔偿受害者损失并取得谅解者，可作为从轻处罚的情节考虑。如果犯罪者能够积极赔偿受害者的经济损失，并取得受害者的谅解，法院在量刑时也会予以考虑。
二、民事赔偿责任
除刑事责任外，犯罪者还需向受害者支付民事赔偿，以弥补受害者因犯罪行为所遭受的物质和精神损失。赔偿范围通常包括：
- 医疗费用：包括受害者因砍手行为所产生的医疗费、护理费、交通费等合理费用。
- 残疾赔偿金：根据受害者的伤残等级和当地的经济水平，计算并支付相应的残疾赔偿金。
- 精神损害抚慰金：因砍手行为给受害者造成的精神痛苦和损害，犯罪者需支付相应的精神损害抚慰金。
三、法律建议与警示
- 尊重他人生命和身体健康：任何形式的暴力都是不可接受的，应尊重他人的生命和身体健康，避免触犯法律红线。
- 及时寻求法律援助：如果遇到类似问题或遭受不法侵害，应立即报警并寻求专业法律援助，以维护自己的合法权益。
- 了解法律后果：对于潜在的法律风险，应提前咨询法律专家或律师，了解相关法律后果和处罚标准，避免因为无知而触犯法律。
总结来说，砍别人一只手的行为不仅构成严重的刑事犯罪，还将对受害者造成长期的身体和生活影响。犯罪者将面临严厉的刑事处罚和民事赔偿责任。因此，我强烈建议大家要时刻警醒自己，遵守法律法规，尊重他人权益。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。