面对私人包工头欠钱不给的情况，你可以采取以下合法且全面的维权途径，并注意相关细节，以确保你的权益得到有效维护：
一、优先尝试协商解决
直接沟通：
- 首先，尝试与包工头进行面对面的沟通，明确指出其拖欠款项的事实，并要求其给出明确的支付时间节点。通过友好的交流，双方有可能达成一个互相都能接受的还款计划。
第三方调解：
- 如果直接沟通无果，可以寻求一个有公信力的第三方进行调解，如共同的朋友、行业协会或当地的人民调解委员会。第三方能够从中斡旋，帮助双方找到合理的解决方案。
书面承诺：
- 若包工头同意还款，应要求其出具书面的还款承诺，并保留好所有沟通记录，包括短信、微信聊天记录等，以备后续使用。
二、确保证据充分且合法
收集证据：
- 在采取任何行动之前，务必确保手中有足够的证据来证明包工头欠款的事实。这些证据包括但不限于借条、欠条、合同、工程结算单、短信、微信聊天记录、电子邮件等。证据中应明确提及欠款的金额、还款时间等关键信息。
确保证据的合法性和有效性：
- 证据的取得必须合法合规，不能侵犯他人的合法权益。例如，录音录像作为证据时，需确保在双方都知情且未侵犯他人隐私的情况下进行录制。同时，要保持证据的完整性和真实性，避免篡改或伪造。
三、多渠道法律途径维权
发送催款函：
- 可以委托律师发送正式的催款函，向包工头催讨欠款。催款函具有法律效力，能够中断诉讼时效，并给包工头施加压力促使其还款。催款函中应明确写明欠款的金额、还款期限以及逾期不还将采取的法律后果。
申请支付令：
- 若包工头承认欠款事实但拖延还款，且债权债务关系清晰，你可以向法院申请支付令。法院会向包工头发出支付令，要求其在规定期限内偿还欠款。若包工头未在规定期限内提出异议或履行支付令，你可向法院申请强制执行。
提起诉讼：
- 若协商和其他非诉讼方式均无效，你可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，需提供充分的证据支持自己的诉求。法院将依法审理并作出判决。若判决胜诉而包工头仍不履行还款义务，你可在判决书规定的履行期限届满后向法院申请强制执行。
行政投诉：
- 同时，你也可以考虑向当地的劳动监察部门或建设行政主管部门投诉。这些部门会对包工头的行为进行调查，并根据调查结果采取相应的处理措施，包括行政处罚等。
四、寻求专业帮助与注意事项
寻求专业律师帮助：
- 如果包工头欠款金额较大或者涉及多个债权人，建议尽早寻求专业律师的帮助。律师能够为你提供详细的法律咨询和维权方案，确保你的权益得到充分保护。
注意诉讼时效：
- 民事诉讼的诉讼时效一般为三年，你应尽快采取行动以避免丧失胜诉权。从你知道或应当知道权利被侵害时起算，及时主张你的权利。
合法途径维权：
- 在维权过程中，你应通过合法途径进行，避免采取暴力、威胁等违法手段。这些行为不仅无法维护你的权益，还可能让你陷入法律纠纷。
五、特殊情况下的辅助措施
向建设单位或总承包方反映：
- 在工程建设中，建设单位或总承包方可能对包工头有管理和监督责任。你可以向他们反映情况，寻求他们的帮助以解决欠款问题。
申请法律援助：
- 如果你因经济困难或其他原因无法自行处理此事，可以向当地的法律援助机构申请法律援助。专业律师将代表你处理相关事宜，包括起草诉讼状、全面负责案件代理等。
总结：面对私人包工头欠钱不给的情况，你应先尝试协商解决，并确保手中有充分的证据。如果协商无果，可以通过多种法律途径来维护自己的权益。在整个过程中，保持冷静和理性至关重要，同时也要注意保护自己的个人信息和隐私安全。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。