针对私人工头欠工钱不给且一直拖延的问题，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 与雇主协商沟通

   • 尝试直接对话：首先，你可以尝试与私人工头进行直接沟通，了解拖欠工资的具体原因，并明确表达你的诉求，即要求支付拖欠的工资。在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的言辞和行为，这样更有可能达成和解。
   • 优势：协商是解决纠纷最直接、成本最低的方式，同时也有助于维护双方的关系，避免矛盾进一步激化。

2. 收集并保留证据

   • 关键证据清单：为了支持你的诉求，你需要收集并保留一系列证据，包括但不限于：
     • 劳动合同或协议（如果有的话）：证明你与工头之间的劳动关系及工资约定。
     • 工资支付记录：如银行转账记录、工资条等，显示工资发放情况。
     • 工作证、服务证：证明你的劳动者身份及工作岗位。
     • 考勤记录：如打卡记录、签到表等，证明你的出勤情况。
     • 同事证言：其他劳动者的证人证言，可以辅助证明劳动关系及工资拖欠事实。
     • 催款记录：通过电话录音、短信、微信聊天记录等方式，留存你向工头催讨工资的凭证。

3. 寻求第三方调解

   • 申请劳动调解：如果协商无果，你可以向劳动争议调解组织（如企业劳动争议调解委员会、基层人民调解组织）申请调解。调解员将协助你们双方沟通，提出解决方案。但需要注意的是，调解协议需双方自愿履行，不具有强制执行力。

4. 投诉至劳动监察部门

   • 提交书面材料：你可以携带身份证、劳动合同（如有）、工资支付记录等证据，前往当地人力资源和社会保障局的劳动监察大队投诉。监察部门将依法进行调查，并责令工头限期支付工资；如果逾期未支付，工头可能面临罚款等处罚。
   • 法律依据：根据《劳动保障监察条例》第十一条，劳动保障行政部门有权对用人单位支付劳动者工资和执行最低工资标准的情况实施劳动保障监察。

5. 提起劳动仲裁

   • 仲裁流程说明：
     1. 准备材料：整理仲裁申请书、证据清单及相关证明材料。
     2. 提交申请：向劳动争议仲裁委员会递交材料，并缴纳仲裁费用（部分情况下可减免）。
     3. 参与庭审：按时参加仲裁庭审理，陈述你的主张并提供证据。
     4. 执行裁决：如果仲裁支持你的诉求，工头需在规定期限内支付工资；如果拒不履行，你可以向法院申请强制执行。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条，因劳动报酬发生的争议属于劳动争议范畴，可以申请劳动仲裁。

6. 提起诉讼

   • 诉讼注意事项：
     • 时效要求：劳动仲裁结果出来后，如果你对结果不满意或工头不履行裁决，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
     • 法律程序：你需要聘请律师或咨询法律援助机构，确保诉讼过程合法合规。法院将根据证据作出判决，胜诉后你可以申请强制执行。

7. 采取其他合法手段

   • 工会援助与法律救济：
     • 工会帮助：如果你加入了工会，可以请求工会介入协调，利用集体谈判力量来维权。
     • 法律援助：如果你经济困难，可以向当地法律援助中心申请免费法律服务，由专业律师提供代理支持。

在采取上述措施时，有几点需要特别注意：

• 保留证据：在整个过程中，务必保留好所有与劳动关系和工资拖欠相关的证据材料，这是维权的关键。
• 及时维权：发现工资被拖欠后，应尽快采取行动维权，避免错过最佳维权时机。
• 寻求帮助：如果你自己对法律程序不熟悉或遇到困难，不要犹豫，及时向我咨询，我会为你提供专业的法律支持。

希望这些建议能对你有所帮助，如果你还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。