当劳动合同和工资发放单位不一致时，劳动者确实需要谨慎对待，因为这可能涉及到劳动关系的认定、权益保障以及潜在的法律风险。以下是对此问题的详细分析以及应对建议：
一、可能的原因分析
劳务派遣：
- 在劳务派遣关系中，劳动者与劳务派遣公司签订劳动合同，但实际工作地点和工作内容由用工单位安排。此时，工资可能由用工单位直接发放，或者通过劳务派遣公司转发。这种情况下，虽然发工资的单位与签订合同的单位不同，但通常符合法律法规的规定。
借调或外派：
- 员工可能被原用人单位借调到其他单位工作，或者因业务需要被外派到子公司、分公司或其他关联企业。在这种情况下，员工的劳动关系仍保留在原用人单位，但工资可能由实际工作的单位发放。
代发工资：
- 有些公司为了简化财务流程或出于其他考虑，会委托第三方机构（如人力资源服务公司）代为发放工资。这种情况下，虽然发工资的单位与签订合同的单位不同，但实际上并不改变劳动者与原用人单位之间的劳动关系。
违法分包或挂靠：
- 一些不具备合法经营资格的单位或个人可能会借用其他单位的名义进行经营活动，并招聘员工。这种情况下，劳动者可能与被挂靠的单位签订劳动合同，但实际工作和工资发放却由挂靠人或其他单位负责。这种行为是违法的，劳动者的权益可能受到侵害。
二、法律风险与影响
劳动关系认定困难：
- 如果发生劳动争议，如拖欠工资、工伤赔偿等，由于合同主体与实际用工主体不一致，可能导致劳动关系认定困难，增加维权难度。
社保缴纳问题：
- 如果发工资的单位未为劳动者缴纳社保，而劳动者又无法证明其与该单位存在劳动关系，可能导致社保权益受损。
税务风险：
- 对于个人所得税的申报和缴纳，也可能因为工资发放单位与合同签订单位不一致而产生问题。
三、应对措施与建议
核实情况：
- 劳动者应首先核实自己的劳动关系、工资发放情况以及社保缴纳情况，确保自己的权益不受损害。可以通过查看劳动合同、工资条、银行流水等证据来确认。
保留证据：
- 妥善保管好劳动合同、工资条、银行流水、工作证、考勤记录等相关证据，以备不时之需。这些证据在发生劳动争议时将起到至关重要的作用。
与单位沟通：
- 如果发现问题，应及时与用人单位或发工资的单位进行沟通，要求解释原因并纠正不当行为。在沟通过程中，保持冷静和理性，尽量通过协商解决问题。
寻求法律援助：
- 如果沟通无果或权益受到严重侵害，可以寻求劳动仲裁委员会或法院的帮助，维护自己的合法权益。在申请仲裁或提起诉讼前，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。
谨慎选择就业单位：
- 在求职过程中，劳动者应谨慎选择就业单位，避免落入违法分包、挂靠等陷阱。在签订劳动合同前，务必仔细阅读合同条款，了解用人单位的资质和信誉情况。
作为劳动者，在面对劳动合同和工资发放单位不一致的情况时，应保持警惕并采取相应的措施来保护自己的合法权益。如果遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询，我将竭诚为你提供专业的法律帮助。