在私人餐饮行业，节假日工资的计算主要依据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，以下是具体说明：

1. 法定节假日工资计算
   根据《劳动法》第四十四条，法定节假日（如春节、国庆等）安排劳动者工作的，需支付不低于工资的300%的工资报酬，且不得以调休替代。例如：员工日工资为200元，法定节假日当天工作应至少获得600元（200×3）。

2. 休息日（周末）工资计算
   若节假日包含休息日（如周末），休息日安排工作且未调休的，需支付不低于工资的200%的工资报酬。例如：员工日工资200元，周末工作未调休应至少获得400元（200×2）。

3. 综合计算工时制下的特殊情况
   若餐饮企业经批准实行综合计算工时制，法定节假日仍需按300%支付工资，但休息日加班可通过调休补偿，无法调休时才需支付200%工资。

4. 未签合同或未足额支付的处理
   若企业未签订劳动合同或未足额支付节假日工资，员工可：

• 收集考勤记录、工资条等证据；
  
• 向当地劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁；
  
• 要求补发工资及经济补偿（如未签合同的双倍工资差额）。

温馨提示：

• 餐饮行业常通过“包薪制”规避加班费，但法律明确规定加班费需单独计算，不得包含在最低工资内；
  
• 具体计算需结合员工月薪、工作时间等个案因素，如有疑问可进一步提供细节，我会为您详细核算。