如果超市拒绝赔偿过期食品，您可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 与超市再次协商：

   • 首先，您可以尝试与超市的管理层或客服部门再次沟通，明确表达您的诉求，即要求超市对销售过期食品的行为进行赔偿。在协商过程中，保持冷静和理性，提供购买过期食品的证据，如购物小票、商品照片等，以增加协商的成功率。

2. 向消费者协会投诉：

   • 如果与超市协商无果，您可以向当地的消费者协会投诉。消费者协会是依法成立的对商品和服务进行社会监督的保护消费者合法权益的社会组织。您可以通过拨打12315热线或登录消费者协会的官方网站进行投诉，详细描述您的遭遇，并提供相关证据。消费者协会会介入调查，并尝试协调解决纠纷。

3. 向市场监督管理部门举报：

   • 除了向消费者协会投诉外，您还可以向当地的市场监督管理部门举报超市销售过期食品的行为。市场监督管理部门负责监管市场秩序，保护消费者权益。您可以通过拨打12345市民热线或登录市场监督管理部门的官方网站进行举报。市场监督管理部门会对超市进行调查，并根据调查结果采取相应的行政处罚措施。

4. 通过法律途径解决：

   • 如果上述途径均无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，销售过期食品属于违法行为，消费者有权要求赔偿损失。您可以向法院提起民事诉讼，要求超市赔偿您因购买过期食品而遭受的损失，包括但不限于商品价款、医疗费用（如果因食用过期食品导致健康受损）、交通费用等。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明超市的过错和您的损失。

在处理此类纠纷时，您需要注意以下几点：

• 保留证据：购买过期食品后，务必保留好购物小票、商品照片等证据，以便在协商、投诉或诉讼过程中证明自己的权益。
• 及时行动：发现过期食品后，应尽快与超市协商或向相关部门投诉，以免错过维权时机。
• 理性维权：在维权过程中，保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击，以免影响维权效果。

最后，我想强调的是，作为消费者，您有权要求商家提供安全、合格的商品和服务。如果商家违反了相关法律法规或合同约定，您完全有权通过合法途径来维护自己的权益。如果您在处理此类纠纷过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。