当您在超市购买到过期食品且商家拒绝赔偿时，您可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：

首先，确保您妥善保留了购物发票和过期食品作为关键证据。这是后续维权的重要基础，因为您需要这些证据来证明您在超市购买了过期食品。

接下来，您可以尝试与商家进行友好协商。明确表达您的索赔意愿和理由，看是否能够达成和解。在协商过程中，保持冷静和理性，寻求双方都能接受的解决方案。

如果协商无果，您可以向所在地的市场监管部门进行投诉举报。详细陈述您购买过期食品的情况及商家的拒绝赔偿态度，要求监管部门介入处理。市场监管部门会对商家进行调查，并根据调查结果采取相应的行政措施。

此外，您也有权直接向当地人民法院提起诉讼。在提起诉讼前，请确保您已经收集了充分的证据，并咨询了专业律师的意见。通过法律途径来要求商家承担相应的赔偿责任，是维护自己合法权益的有效方式。

在处理过程中，您还可以考虑向消费者协会或依法设立的其他调解组织求助。这些机构通常会提供专业的调解服务，帮助您与商家达成和解。

最后，需要提醒的是，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，有权向经营者或生产者要求赔偿损失。这一法律条款为您提供了明确的法律保障。因此，在维权过程中，请务必坚持自己的合法权益，不要轻易放弃。

综上所述，当您在超市购买到过期食品且商家拒绝赔偿时，您可以通过保留证据、与商家协商、向市场监管部门投诉、向消费者协会求助、向人民法院提起诉讼等多种方式来维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。