如果在超市买到了过期食品而超市不赔钱，您可以按照以下详细步骤来维护自己的合法权益：
一、保留关键证据
- 实物证据：请务必保存好购买到的过期食品，确保其包装、标识都保持完整。这样您可以清晰地展示食品的生产日期、保质期等关键信息。
- 购物凭证：妥善保管好购物小票或发票，这是证明您在该超市购买此食品的重要凭据。
- 拍照留证：对过期食品及其包装进行拍照，确保照片清晰可辨，能够准确反映食品的过期情况。
二、与超市协商解决
- 直接沟通：携带过期食品、购物凭证及照片，前往超市的服务台或直接找负责人说明情况。
- 提出赔偿要求：依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，您有权要求超市进行赔偿。具体来说，超市应按照您要求增加赔偿您受到的损失，增加赔偿的金额为您购买商品价款的十倍或者损失的三倍；如果增加赔偿的金额不足一千元，则为一千元。
- 保持冷静理性：在协商过程中，请保持冷静和理性，清晰表达自己的诉求。同时，您可以考虑录音或录像以留存协商记录，以备后续需要。
三、向监管部门投诉举报
- 投诉渠道：如果与超市协商无果，您可以向当地的市场监督管理部门进行投诉。您可以拨打12315投诉热线，或者通过官方网站、公众号等渠道进行投诉。
- 提供详细信息：在投诉时，请详细说明您购买过期食品的具体情况，包括购买时间、超市名称、地址、食品名称、过期情况等，并提供您所保留的证据。
- 监管部门处理：市场监督管理部门在接到您的投诉后，会对超市进行调查和处理。如果查证属实，超市将面临行政处罚，并需要对您进行合理赔偿。
四、寻求法律途径维权
- 提起诉讼：如果您的权益仍未得到有效保障，您可以考虑向人民法院提起诉讼。在提起诉讼时，请提交您之前保留的证据，以证明您购买到了过期食品以及因此遭受的损失。
- 法律支持：法院会根据具体情况进行审理和判决，依法维护您的合法权益。在诉讼过程中，您可以咨询专业律师以获取更专业的法律支持。
五、了解赔偿标准
根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，您除了可以要求赔偿损失外，还可以向超市要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计。这一规定为您提供了明确的赔偿标准。
综上所述，当您在超市买到过期食品而超市不赔钱时，您应保留好证据，先与超市协商解决；如果协商不成，则向监管部门投诉举报；必要时，您还可以通过法律途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，请务必保持冷静理性，并运用好相关法律法规来坚定地维护自己的权益。