结论前置：餐饮员工受伤，老板并非必须赔完所有损失，具体赔偿情况需根据工伤认定结果、责任划分以及保险赔付情况来确定。

详细分析：

1. 工伤认定与赔偿原则：

   • 根据《工伤保险条例》，员工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。一旦认定为工伤，员工有权享受工伤保险待遇，包括医疗费、康复费、停工留薪期工资、伤残补助金等。
   • 老板作为用人单位，有义务为员工缴纳工伤保险费。如果老板未缴纳，那么原本应由工伤保险基金支付的费用，将由老板承担。

2. 责任划分与赔偿范围：

   • 如果员工受伤是由于老板的过错（如未提供安全的工作环境、未进行必要的安全培训等）导致的，那么老板除了承担工伤保险待遇的支付责任外，还可能需要根据《民法典》的相关规定，承担额外的赔偿责任。
   • 如果员工受伤是由于自身原因（如违规操作、疏忽大意等）导致的，那么老板可能只需承担工伤保险待遇的支付责任，而无需承担额外的赔偿责任。但具体还需根据实际情况和法院的判决来确定。

3. 保险赔付与老板责任：

   • 如果老板为员工购买了工伤保险，那么大部分工伤赔偿费用将由工伤保险基金支付。老板只需承担部分费用，如停工留薪期工资、一次性伤残就业补助金等（具体根据当地政策而定）。
   • 如果老板未购买工伤保险，那么所有工伤赔偿费用将由老板自行承担。

4. 特殊情况下的赔偿：

   • 如果员工受伤构成伤残，除了工伤保险待遇外，老板还可能需要根据伤残等级支付一次性伤残补助金、伤残津贴等。
   • 如果员工因工伤死亡，老板还需支付丧葬补助金、供养亲属抚恤金和一次性工亡补助金等。

法律建议：

• 对于老板来说，应严格遵守劳动法律法规，为员工提供安全的工作环境，进行必要的安全培训，并按时缴纳工伤保险费，以降低工伤赔偿的风险。
• 对于员工来说，如果发生工伤事故，应及时向老板报告，并尽快进行工伤认定申请。同时，保留好相关证据，如医疗记录、工作证明等，以便在后续的赔偿过程中维护自己的合法权益。

后续行动：

• 如果您是老板或员工，对工伤赔偿问题有疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供详细的法律建议和解决方案。