当遇到旅游过程中发生意外身亡的情况时，处理流程会涉及多个方面，包括责任认定、赔偿协商以及法律途径等。以下是一个详细且有条理的处理建议：

一、立即报警并寻求医疗救助

在旅游过程中，如果发生游客意外身亡的情况，首先应立即报警，并寻求现场的医疗救助（如果可能的话）。这有助于确保现场得到妥善处理，并为后续的责任认定提供必要的证据。

二、保护现场并收集证据

在等待警方和医疗人员到来的同时，应尽可能保护现场，避免破坏任何可能对责任认定有用的证据。这包括但不限于拍照、录像、保存相关物品等。

三、责任认定

1. 旅游者自身责任：

   • 旅游者作为完全民事行为能力人，应对自身的身体状况和旅游行为可能面临的风险进行合理预判。
   • 如果旅游者因自身疾病、疏忽或故意行为导致意外身亡，其自身或其家属可能需要承担相应责任。

2. 旅游经营者责任：

   • 旅行社作为旅游服务提供者，对参团的旅游者负有一定的安全保障义务。
   • 如果旅行社未尽到安全保障义务，如未提供必要的安全提示、未配备必要的医疗救助设备或人员、未在紧急情况下及时采取救助措施等，导致旅游者意外身亡，旅行社可能需要承担相应责任。
   • 在团队中有老年旅游者或存在基础疾病的旅游者时，旅行社应特别关注其身体状况，制定合适的旅游计划和行程，并配备随行医护人员。

3. 旅游辅助服务者责任：

   • 如果旅游过程中涉及旅游辅助服务者（如景区、游船运营商等），他们也可能因未尽到安全保障义务而需要承担责任。
   • 例如，景区未设置明显的安全警示标志、游船存在安全隐患等，都可能导致旅游者意外身亡，此时景区或游船运营商可能需要承担相应责任。

四、赔偿协商

在责任认定后，相关责任方（如旅游者家属、旅行社、旅游辅助服务者等）应进行赔偿协商。协商过程中，应充分考虑旅游者的实际损失（如医疗费、死亡赔偿金、丧葬费、被扶养人生活费等）以及各方的责任比例。

五、法律途径

如果赔偿协商无法达成一致，旅游者家属可以通过法律途径来维护自己的权益。这包括向法院提起诉讼，要求相关责任方承担赔偿责任。在诉讼过程中，法院将根据各方提供的证据和法律规定来判定责任比例和赔偿金额。

六、具体案例参考

以您提供的案例为例，如果旅游者在旅游过程中因心脏性猝死去世，且旅行社未按照合同约定要求旅游者填写安全信息卡、未提供全程导游服务、未及时掌握旅游者具体动向和身体状况等，导致现场施救人员未在第一时间得知旅游者的基础疾病，影响救治措施和成效，那么旅行社可能需要承担相应责任。同时，如果旅游者本身年事较高且患有高血压等基础疾病，自愿参加旅游并对旅游行为可能面临的风险进行合理预判不足，那么旅游者或其家属也可能需要承担一定责任。

七、建议与提醒

• 旅游者在出游前应了解相关景区的基本情况，根据自身状况选择能够控制风险的旅游线路和项目。
• 年老和存在基础疾病的旅游者要量力而行，勿选择刺激性或高风险活动。
• 行程中要随身携带适当的防护用品和必备药品，做好个人健康及安全防护措施。
• 旅游经营者应增强安全防范意识，就相关旅游风险和安全注意事项向旅游者作出充分告知和确切提示，并在行程中积极履行安全保障义务。

总之，旅游过程中发生意外身亡的情况需要综合考虑多方面因素来处理。希望以上建议能对您有所帮助。如果您或您身边的人遇到类似情况，建议及时咨询专业律师或相关机构以获取更具体的帮助。