针对您提出的“卖假牛肉17万左右怎么判刑”的问题，这主要涉及到生产、销售伪劣产品罪的法律判定。以下是我为您提供的详细解答：

首先，卖假牛肉属于生产、销售伪劣产品的行为，这是明确受到法律禁止的。根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条的相关规定，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，且销售金额达到一定数额的，将构成生产、销售伪劣产品罪。

对于您提到的销售金额17万左右的情况，根据法律规定，销售金额在五万元以上不满二十万元的，将处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金。因此，从金额上来看，您的案例符合这一量刑档次的基本条件。

然而，具体的判刑结果并不仅仅取决于销售金额，还会受到其他多种因素的影响。例如，犯罪嫌疑人的认罪态度、是否有自首或立功情节、是否对受害人进行了赔偿等，都可能对最终的判决结果产生影响。此外，如果卖假牛肉的行为还涉及到了其他犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪，那么可能会面临更重的处罚。

在实际的司法实践中，法院会综合考虑各种因素来做出判决。因此，虽然销售金额是重要的考量因素之一，但并不是唯一的决定因素。

最后，我想强调的是，卖假牛肉不仅是对消费者权益的侵害，也是对市场秩序的破坏。法律对此类行为持严厉打击的态度，以维护市场的公平竞争和消费者的合法权益。因此，我建议您如果面临此类问题，应尽快咨询专业律师，了解具体的法律程序和可能的法律后果，以便做出明智的决策。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。