结论：欠材料费超过三年，债权人依然有权提起诉讼，但需注意诉讼时效抗辩的问题，并尽量收集有利证据以确保诉讼成功。

详细分析：

1. 诉讼时效的基本规定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。这意味着，在欠款发生后三年内，债权人都有权向法院提起诉讼，要求债务人履行还款义务。因此，即使欠材料费已经超过三年，债权人仍然享有起诉的权利。

2. 诉讼时效的中断与中止：

   • 诉讼时效中断：如果在这三年内，债权人有向债务人主张过权利（如通过书面催款函、短信、微信、电话等方式催款，或债务人同意履行还款义务，如作出还款计划、部分还款等），那么诉讼时效会从中断之日起重新计算三年。这为你提供了额外的三年时间来提起诉讼。
   • 诉讼时效中止：在诉讼时效期间的最后六个月内，如果因不可抗力（如自然灾害、战争等）或其他障碍（如债权人因病无法行使请求权等）导致债权人不能行使请求权，诉讼时效将中止。从中止时效的原因消除之日起，诉讼时效期间继续计算。

3. 超过诉讼时效的后果：

   • 如果债权人未能在诉讼时效期间内提起诉讼，且没有发生诉讼时效中断或中止的情形，那么当诉讼时效届满后，债务人将有权提出不履行义务的抗辩。但这并不意味着债务本身消灭了，只是债务人获得了抗辩权。在某些情况下，如果债务人自愿履行了债务，那么债权人仍然可以接受履行，并且事后不得再以超过诉讼时效为由要求返还。

4. 证据准备的重要性：

   • 在提起诉讼时，证据的准备至关重要。你需要向法院提交能够证明双方存在材料买卖关系以及欠款事实的相关证据，如供货合同、送货单、对账单、聊天记录、通话录音、债权文书、发货单、收货确认等。充分且有力的证据将大大提高你赢得诉讼的可能性。

5. 法律程序与建议：

   • 一旦决定起诉，你需要按照当地法律程序操作，包括向法院提交诉状、参与庭审、提供证据等步骤。在此过程中，我建议你寻求专业律师的帮助，以确保权益得到充分保护，并了解如何有效应对可能的诉讼时效抗辩。
   • 同时，你也可以考虑与债务人进行和解或协商，探讨是否能达成双方都能接受的还款计划，以避免冗长的法律程序和额外的费用支出。

总结与建议：欠材料费超过三年，你仍然有权提起诉讼来维护自身合法权益。但在行动前，请务必充分了解诉讼时效的相关规定，积极收集有利证据，并按照法律程序进行操作。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。