持刀伤人案件中，是否可以申请并获得取保候审（保释），需根据具体案情、犯罪嫌疑人的社会危险性评估以及可能判处的刑罚等多重因素进行综合考量，并没有一个固定的答案。以下是对此问题的详细分析：
犯罪情节与社会危险性较轻的情况
- 若持刀伤人行为导致的伤害后果相对较轻，如仅造成轻微伤或轻伤，并且犯罪嫌疑人存在自首、立功、积极赔偿被害人并取得谅解等从轻、减轻情节，这通常表明其社会危险性较低。在此情况下，申请取保候审获得批准的可能性较大。
- 另外，如果犯罪嫌疑人患有严重疾病、生活不能自理，且采取取保候审不致发生社会危险性，根据《刑事诉讼法》的相关规定，也可以依法批准取保候审。
犯罪情节严重与高风险的情况
- 若持刀伤人行为造成了重伤、死亡等严重后果，或者犯罪嫌疑人具有多次持刀伤人、持械抢劫等严重犯罪前科，这通常表明其具有高度的社会危险性。在此情况下，取保候审的申请往往难以获得批准。
- 如果犯罪嫌疑人有毁灭、伪造证据，干扰证人作证或串供的行为或倾向，司法机关会认为其存在较大的干扰司法活动的风险，从而不批准其取保候审申请。
可能判处的刑罚
- 若犯罪嫌疑人可能被判处较重的刑罚，如长期有期徒刑甚至无期徒刑，由于其潜在的社会危险性和对社会的威胁性较大，取保候审的难度也会相应增加。
法律建议：
- 对于面临持刀伤人案件的当事人或其家属，建议尽快向我咨询具体案情。作为专业律师，我能够根据案件的具体情况，结合法律法规和司法实践，提供针对性的法律分析和建议。
- 在申请取保候审的过程中，需要准备充分的材料来证明犯罪嫌疑人的社会危险性较低，如医疗证明、赔偿协议、自首或立功证明等。同时，也需要了解并遵守相关的法律程序和规定。
可能后果：
- 如果取保候审申请获得批准，犯罪嫌疑人可以在案件审理期间暂时获得自由，但需要遵守一定的限制条件，如不得离开指定区域、不得干扰证人作证等。
- 如果取保候审申请被拒绝，犯罪嫌疑人将继续被羁押在看守所，直到案件审理结束。
综上所述，持刀伤人案件中的取保候审决定是一个复杂的法律判断过程。如果你或你的家人面临此类问题，请直接向我咨询，我将根据你的具体情况提供最合适的法律建议。