结论：针对您因拆迁办提供两份签名不同的拆迁协议导致三年不能收安置房所造成的损失，赔偿责任需根据具体情况来确定，可能涉及拆迁办、相关责任方或通过法律途径解决。以下是对此问题的详细分析：
一、责任主体分析
拆迁办责任：
- 如果拆迁办在提供拆迁协议过程中存在过错，如故意提供两份签名不同的协议、未妥善保管协议导致被篡改等，拆迁办应当承担相应的赔偿责任。
- 拆迁办作为政府或相关部门的代表，在拆迁过程中应确保协议的合法性和有效性。若因拆迁办的疏忽或故意行为导致您无法按时收房，拆迁办应负责赔偿您的损失。
其他责任方：
- 如果两份签名不同的协议是由于其他第三方（如拆迁公司、评估机构等）的过错导致的，那么这些第三方也可能需要承担赔偿责任。
- 例如，如果拆迁公司未经您同意擅自更改了协议内容，或者评估机构提供了错误的评估报告导致协议内容不准确，这些第三方都应承担相应的责任。
二、赔偿范围与计算
直接损失：
- 您因无法按时收房而产生的直接经济损失，如租房费用、搬家费用等，应由责任方承担。
- 计算公式可以基于实际发生的费用进行累加，例如：租房费用 = 租房单价 × 租房月数；搬家费用 = 实际搬家支出等。
间接损失：
- 如果因无法按时收房导致您错过了其他投资机会或产生了其他间接经济损失，这些损失也可能需要由责任方承担。
- 间接损失的计算可能较为复杂，需要根据具体情况进行评估和计算。例如，如果因无法收房导致您无法按时开展业务，那么因业务停滞而产生的利润损失可能需要由责任方赔偿。
三、解决途径
协商解决：
- 首先，您可以尝试与拆迁办或其他相关责任方进行协商，寻求和解并达成赔偿协议。
- 在协商过程中，您可以提供相关证据（如两份签名不同的协议、租房合同、搬家发票等）来支持您的赔偿请求。
法律途径：
- 如果协商无果，您可以考虑通过法律途径解决争议。
- 您可以向当地法院提起民事诉讼，要求责任方承担赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明您的损失和责任方的过错。
- 另外，如果拆迁办的行为涉及行政违法或不当行政行为，您还可以考虑提起行政诉讼或申请行政复议。
四、建议与注意事项
保留证据：
- 在处理此类纠纷时，保留相关证据至关重要。您应妥善保管两份签名不同的协议、租房合同、搬家发票等所有与纠纷相关的文件。
及时咨询：
- 由于拆迁纠纷可能涉及复杂的法律问题和程序，建议您及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。
关注时效：
- 在提起诉讼或申请行政复议时，请注意关注相关的时效规定，以免错过维权时机。
如果您在此过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。