关于您提到的“这个城市不能做的手术，外请专家收患者出诊费3000元是否合法”的问题，这确实是一个涉及医疗伦理、法律规定以及实际操作层面的复杂议题。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确“外请专家”即通常所说的“飞刀”现象。在医疗资源分布不均的背景下，“飞刀”手术确实为偏远地区或医疗资源相对匮乏地区的患者提供了接受优质医疗服务的机会，同时也为医生提供了额外的执业平台和收入来源。然而，这一现象也引发了诸多争议，尤其是关于费用收取的合法性和合理性问题。

关于合法性：

1. 多点执业备案：根据《医师执业注册管理办法》，医生可以在多个机构执业，但需要向相关部门申请多点执业备案。如果外请专家已经按照规定进行了多点执业备案，并且会诊或手术的费用是按照相关规定和程序收取的，那么这种收费行为在法律上是合规的。

2. 会诊邀请函：根据《医师外出会诊管理暂行规定》，邀请会诊的医疗机构需要向会诊医疗机构发出书面会诊邀请函，并明确会诊的费用等情况。如果外请专家是按照这一程序被邀请的，并且费用也是按照邀请函中约定的收取的，那么这种收费行为同样在法律上是合规的。

3. 医疗机构帮扶或托管协议：如果医生是在参加城乡医院对口支援、支援基层，或在签订医疗机构帮扶或托管协议、建立医疗集团或医疗联合体的医疗机构间进行多点执业，那么根据相关规定，他们可能不需要办理多点执业相关手续，但费用收取仍需遵循相关规定和程序。

关于合理性：

1. 费用透明：外请专家的出诊费应该事先明确告知患者和家属，包括费用的金额、支付方式等，以确保费用的透明性。

2. 等价交换：患者和家属应该理解，外请专家的技术和服务是有价值的，他们应该为这种价值支付相应的费用。同时，医院和医生也应该确保所收取的费用与所提供的服务相匹配。

3. 避免红包：需要明确的是，外请专家的出诊费与“红包”是截然不同的。红包是非法和不道德的，而出诊费是合法的劳动报酬。医院和医生应该坚决抵制红包行为，维护医疗行业的纯洁性。

针对您的情况：

• 如果外请专家已经按照相关规定进行了多点执业备案或会诊邀请程序，并且费用收取也是透明和合理的，那么收取3000元出诊费在法律上是合规的。
• 如果外请专家没有按照相关规定进行备案或邀请程序，或者费用收取存在不透明、不合理的情况，那么这种收费行为可能涉嫌违法或违规。

建议：

• 作为患者或家属，您有权要求医院和医生明确告知外请专家的出诊费情况，包括费用的金额、支付方式等。
• 如果您对费用收取存在疑问或不满，可以向医院或相关部门进行投诉和咨询，以维护自己的合法权益。
• 同时，我们也呼吁医院和医生加强自律和监管，确保外请专家的出诊费收取合法、合理和透明。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。