服装厂不可以随意与工人签订劳务合同，而应当依法签订劳动合同。以下从多个角度为你详细分析：
一、法律规定的角度
根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织（以下统称用人单位）与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。服装厂作为用人单位，在与工人建立劳动关系时，必须签订劳动合同，这是法律的强制性要求。劳务合同则通常适用于平等民事主体之间就某一项劳务或某一独立工作达成协议的情况，并不适用于存在劳动关系的服装厂与工人之间。
二、劳动合同与劳务合同的区别及影响
法律关系性质不同：
- 劳动合同确立的是劳动关系，劳动者成为用人单位的成员，遵守用人单位的规章制度，接受用人单位的管理。
- 劳务合同确立的是劳务关系，双方地位平等，不存在隶属关系，提供劳务方不受接受劳务方的管理。
权益保障不同：
- 劳动合同中，劳动者享有劳动法规定的各项权益，如最低工资、工作时间、休息休假、社会保险等。
- 劳务合同中，提供劳务方的权益主要依据合同约定，通常不享受劳动法规定的全面保障。
法律责任不同：
- 用人单位未与劳动者签订劳动合同，将面临支付双倍工资、视为订立无固定期限劳动合同等法律责任。
- 劳务合同中，若一方违约，通常依据合同约定承担违约责任，不涉及劳动法规定的特殊责任。
三、服装厂与工人签订劳务合同的法律风险
如果服装厂试图通过签订劳务合同来规避劳动合同法的规定，将面临以下法律风险：
- 支付双倍工资：自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
- 视为订立无固定期限劳动合同：自用工之日起满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。
- 劳动纠纷风险：在发生劳动纠纷时，如工资拖欠、工伤赔偿等问题，由于未签订劳动合同，服装厂可能面临举证困难，增加败诉风险。
四、建议
- 依法签订劳动合同：服装厂应当与工人依法签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务，保障工人的合法权益。
- 完善劳动合同管理：建立健全劳动合同管理制度，确保劳动合同的签订、履行、变更、解除等环节都符合法律规定。
- 加强法律意识：提高用人单位和劳动者的法律意识，了解劳动合同法和相关法律法规的规定，避免因法律无知而引发的纠纷。
如果你在服装厂与工人签订劳动合同的过程中遇到任何问题，或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。