结论：情侣之间用虚假承诺多年多次借钱，多借少还，到后来不还，是否构成诈骗，不能一概而论，需要结合具体情况来判断。
诈骗罪的构成要件分析
诈骗罪是指以非法占有为目的，使用欺骗方法，骗取数额较大的公私财物的行为。其构成要件主要包括：
- 主观方面：行为人必须具有非法占有的目的。这意味着行为人从一开始就打算通过欺骗手段获取财物，并且没有打算归还。
- 客观方面：行为人实施了欺骗行为，使被害人产生错误认识，并基于这种错误认识处分了财物。欺骗行为可以是虚构事实，也可以是隐瞒真相。
- 数额要求：诈骗的财物必须达到数额较大的标准。根据相关司法解释，诈骗公私财物价值三千元至一万元以上、三万元至十万元以上、五十万元以上的，应当分别认定为刑法第二百六十六条规定的“数额较大”、“数额巨大”、“数额特别巨大”。
情侣间借款行为的法律分析
在情侣关系中，借款行为是否构成诈骗，需要具体分析：
如果借款时确实有归还的意图：
- 即使后来因为各种原因未能归还，或者归还的金额少于借款金额，这通常被视为民事纠纷，即借款合同纠纷。
- 在这种情况下，出借方可以通过民事诉讼途径要求借款方归还借款及可能的利息。
如果借款时就没有归还的意图：
- 即行为人从一开始就打算通过欺骗手段获取财物，并且没有打算归还，那么这种行为就可能构成诈骗罪。
- 例如，行为人虚构了借款用途（如声称用于投资、治病等），而实际上却将借款用于个人挥霍或非法活动，且从未打算归还。
具体案例分析
- 案例一：如果情侣中的一方以投资为名向另一方借款，但实际上并未进行投资，而是将借款用于个人消费或赌博等非法活动，且从未打算归还，那么这种行为就可能构成诈骗罪。
- 案例二：如果情侣中的一方因临时资金周转困难向另一方借款，并承诺在一定期限内归还，但后来因为经济状况恶化未能按时归还，且仍有归还的意愿和努力，那么这种行为通常不被视为诈骗，而是民事纠纷。
法律建议
- 保留证据：如果怀疑对方的行为构成诈骗，应尽可能保留相关证据，如借款合同、转账记录、聊天记录等，以便在需要时向公安机关报案或向法院提起诉讼。
- 及时咨询：如果对此类问题存在疑问或担忧，建议及时向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。
总之，情侣之间用虚假承诺多年多次借钱，多借少还，到后来不还，是否构成诈骗，需要结合具体情况来判断。如果怀疑对方的行为构成诈骗，应及时保留证据并咨询专业律师。