针对您提出的“做出租车不给钱怎么起诉”的问题，这实际上涉及到的是乘客乘坐出租车后未支付车费，出租车司机或出租车公司如何通过法律途径来维护自身权益的情况。以下是我为您详细梳理的起诉流程及相关注意事项：
一、固定证据
保留乘车凭证：首先，您需要保留好出租车发票，发票上通常会包含车牌号、出租车公司名称、上下车时间、里程以及金额等关键信息。这些信息是后续起诉时证明乘车事实及费用金额的重要依据。
收集支付记录：如果您是通过微信、支付宝等电子支付方式支付车费的，但乘客未支付，您需要保留好相关的转账截图或支付记录，以证明乘客未履行支付义务。
记录沟通情况：如果与乘客有过沟通（如电话、短信、微信等），尽量保留好这些沟通记录，特别是乘客承认未支付车费或表示会支付但实际未支付的内容。
二、发送书面催告
在固定好证据后，您可以向乘客发送书面催告，明确要求其在合理期限内支付欠款。催告可以通过短信、微信、邮件或挂号信等方式发送，并保留好送达凭证，以证明您已经履行了催告义务。
三、起诉准备
撰写起诉状：起诉状是起诉的重要法律文书，需要详细写明原告（出租车司机或出租车公司）、被告（乘客）的基本信息、诉讼请求（如要求支付车费、违约金等）、事实与理由（即乘客未支付车费的事实及法律依据）等。
准备证据材料：将之前固定好的证据材料整理成册，包括乘车凭证、支付记录、沟通记录、书面催告及送达凭证等。
确定管辖法院：根据《民事诉讼法》的相关规定，您需要向有管辖权的法院提起诉讼。通常，这可以是被告住所地或合同履行地（即乘车地点）的法院。
四、提交起诉并等待审理
将起诉状及证据材料提交给选定的法院，并缴纳相应的诉讼费用。法院在受理案件后，会安排开庭审理。在审理过程中，您需要出庭陈述事实、提供证据，并回答法官及被告的询问。
五、注意事项
诉讼时效：请注意，根据《民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，您需要在发现乘客未支付车费后的三年内提起诉讼，否则可能会丧失胜诉权。
违约金调整：如果您在起诉状中主张了违约金，法院可能会根据实际损失情况对违约金金额进行调整。因此，您需要提供充分的证据来证明您的实际损失。
征信损失赔偿：如果乘客的未支付行为导致您的征信受损，您可以在起诉状中主张征信损失赔偿。但同样需要提供充分的证据来证明征信受损的事实及与乘客未支付行为之间的因果关系。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您在起诉过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时咨询专业律师或相关法律机构。