老板应立即采取以下措施，确保合法合规并降低风险：

1. 及时救助与送医
   员工摔跤骨折后，老板应第一时间安排送医治疗，并垫付必要医疗费用（若未购买工伤保险，费用由单位承担）。这是《工伤保险条例》第四条规定的用人单位基本义务，也是后续处理的前提。

2. 确认是否属于工伤

   • 若因工作原因受伤（如工作场所内因工作摔跤）：
     老板需在30日内向当地社保部门申请工伤认定（《工伤保险条例》第十七条）。认定后，员工可享受工伤保险待遇（医疗费、停工留薪期工资、伤残补助等），单位需配合提供材料。
     
   • 若非工作原因受伤（如员工自行活动摔跤）：
     不属于工伤，单位无需承担工伤保险责任，但需根据《民法典》第一千一百九十二条判断是否需承担雇主责任（如单位未提供安全环境导致摔跤）。

3. 停工留薪期管理
   若认定为工伤，员工需暂停工作接受治疗，单位应按原工资福利按月支付停工留薪期工资（《工伤保险条例》第三十三条）。期限一般不超过12个月，具体由劳动能力鉴定委员会确定。

4. 劳动能力鉴定与补偿
   员工伤情稳定后，老板应协助其申请劳动能力鉴定（伤残等级）。根据鉴定结果：

   • 1-10级伤残：员工可获得一次性伤残补助金、医疗补助金等，单位需配合办理手续；
     
   • 5-10级伤残：若员工提出解除劳动合同，单位还需支付一次性就业补助金（具体标准由省级政府规定）。

5. 非工伤情况的处理
   若不属于工伤，老板可与员工协商补偿（如人道主义补助），但无强制义务。若员工主张单位存在过错（如地面湿滑未警示），需根据《民法典》第一千一百六十五条判断是否需赔偿。

风险提示：

• 拖延申请工伤认定可能导致单位承担全部医疗费用；
  
• 未支付停工留薪期工资可能引发劳动仲裁；
  
• 拒绝配合鉴定或补偿可能面临行政处罚或诉讼。

建议行动：
老板应立即核实受伤原因，保留现场证据（如监控、证人），并咨询专业律师制定具体方案。若需进一步帮助，可直接向我提问。