结论：您因公司拖欠加班工资和高温补贴而选择被迫离职并申请劳动仲裁，在符合一定条件下，是有较大可能打赢仲裁的。下面我将从多个角度为您详细分析。
一、法律背景与依据
加班工资：
- 根据《劳动法》及相关规定，用人单位安排劳动者加班的，应当按照国家有关规定支付加班费。如果公司未支付加班工资，这明显违反了法律规定。
高温补贴：
- 高温补贴是针对在高温环境下工作的劳动者的一种福利性补贴。如果公司未按照当地规定支付高温补贴，同样构成违法行为。
二、被迫离职的合法性
- 当公司存在违法行为（如拖欠工资、未支付加班费等）时，劳动者有权依据《劳动合同法》的相关规定，提出被迫离职。被迫离职后，劳动者有权要求公司支付经济补偿金，并可以就拖欠的工资、加班费等申请劳动仲裁。
三、劳动仲裁的胜诉可能性
证据充分性：
- 要打赢劳动仲裁，关键在于证据的充分性。您需要收集并保存好与公司拖欠加班工资和高温补贴相关的证据，如工资条、考勤记录、工作记录、高温环境下的工作照片或视频等。这些证据将有助于证明您的主张。
仲裁请求的合理性：
- 您的仲裁请求应当合理且合法。除了要求公司支付拖欠的加班工资和高温补贴外，您还可以根据《劳动合同法》的规定，要求公司支付经济补偿金（如果符合被迫离职的条件）。
仲裁机构的裁决倾向：
- 劳动仲裁机构在裁决时，会依据相关法律法规和事实证据进行判断。如果您的证据充分且请求合理，仲裁机构很可能会支持您的主张。
四、可能面临的法律后果与建议
法律后果：
- 如果仲裁机构支持您的主张，公司将需要支付拖欠的加班工资、高温补贴以及可能的经济补偿金。如果公司拒不执行仲裁裁决，您还可以向法院申请强制执行。
建议：
- 在申请劳动仲裁前，建议您先与公司进行协商，看是否能够达成和解。如果协商无果，再考虑申请劳动仲裁。
- 在申请劳动仲裁时，务必准备好充分的证据，并明确自己的仲裁请求。如果可能的话，可以寻求专业律师的帮助，以提高胜诉的可能性。
最后，我想强调的是，每个案件的具体情况都有所不同，因此上述分析仅供参考。如果您有进一步的疑问或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供更详细、更专业的法律解答。