结论：法定情况下，员工旷离补办手续时，用人单位一般不可以扣三倍工资。
分析说明：
旷离与工资扣除的法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，员工旷工属于违反劳动纪律的行为，用人单位有权根据内部规章制度对旷工员工进行相应的纪律处分，但这并不意味着可以随意扣除工资，更不能扣除三倍工资。
- 工资是员工提供劳动后应得的报酬，用人单位扣除工资必须遵循法定程序和条件，如因员工过错造成用人单位经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失，但每月扣除的部分不得超过员工当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地最低工资标准。
旷离补办手续与工资扣除：
- 旷离通常指的是员工未经批准擅自离职的行为。如果员工在旷离后愿意补办离职手续，这表明员工有意愿解决其离职问题，并承担相应的责任。
- 在这种情况下，用人单位应当与员工协商解决离职相关事宜，包括工资结算、社保转移等。除非员工存在严重违反公司规章制度或给公司造成重大损失的情况，否则用人单位无权扣除三倍工资。
可能的法律后果：
- 如果用人单位擅自扣除员工三倍工资，这可能构成违法扣除工资的行为，员工有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，要求用人单位支付被扣除的工资及可能的赔偿金。
建议与行动：
- 对于员工：如果遇到用人单位擅自扣除三倍工资的情况，应当保留好相关证据（如工资条、考勤记录、离职通知等），并及时向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
- 对于用人单位：应当建立健全的内部规章制度，明确旷工等违纪行为的处理方式和工资扣除标准，并在处理员工旷离问题时遵循法定程序和条件，避免违法扣除工资带来的法律风险。
额外思考：
- 在实际操作中，用人单位和员工之间应当建立良好的沟通机制，及时解决离职相关问题，避免不必要的纠纷和损失。
- 如果员工旷离给用人单位造成了实际损失，用人单位可以通过合法途径要求员工赔偿，但赔偿金额应当合理且符合法律规定。
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