结论：订酒店退款被扣40%的钱是否能要回来，这主要取决于您与酒店之间的合同约定以及相关法律法规的规定。以下是从不同角度进行的分析：
一、合同约定角度
查看合同条款：
- 首先，您需要仔细查看与酒店签订的合同或预订条款，特别是关于退款和取消预订的部分。
- 如果合同中明确规定了退款政策，包括退款比例、退款条件等，那么酒店按照合同约定扣除40%的费用可能是合法的。
合同解释与争议：
- 如果合同中的退款条款存在模糊或不明确的地方，或者您认为酒店对合同条款的解释不合理，您可以与酒店进行协商，寻求更合理的解决方案。
- 在协商无果的情况下，您可以考虑通过法律途径解决争议，如提起民事诉讼或申请仲裁。
二、法律法规角度
消费者权益保护法：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品或接受服务时享有知情权、选择权、公平交易权等权利。
- 如果酒店未提前明确告知退款政策，或者在您取消预订时未按照公平、合理的原则处理退款事宜，您可能有权要求酒店退还部分或全部被扣除的费用。
合同法相关规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》中关于合同的规定，合同双方应当遵循公平、诚实信用的原则履行合同义务。
- 如果酒店扣除40%的费用明显过高，且未提供合理的解释或依据，您可能可以主张该条款显失公平，要求法院或仲裁机构予以调整或撤销。
三、实际操作建议
与酒店协商：
- 在采取法律行动之前，建议您先与酒店进行协商，尝试达成一个双方都能接受的解决方案。
- 您可以向酒店说明您的情况，提出合理的退款要求，并寻求酒店的谅解和支持。
收集证据：
- 如果协商无果，您需要开始收集相关证据，如合同、预订记录、退款政策截图、与酒店的沟通记录等。
- 这些证据将有助于您在后续的法律程序中证明自己的权益。
寻求法律帮助：
- 如果您认为自己的权益受到了侵害，且无法通过协商解决争议，您可以考虑寻求法律帮助。
- 作为一名专业律师，我可以为您提供法律咨询、代理诉讼或仲裁等法律服务，帮助您维护自己的合法权益。
最后，订酒店退款被扣40%的钱是否能要回来，取决于合同约定、相关法律法规以及您的具体情况。如果您对此有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。