结论：老板在您完成装卸货工作后不结工资并将货物拉走，这一行为可能涉及违法，具体取决于货物的所有权归属以及老板的行为是否构成侵占或盗窃。
分析说明：
工资支付义务：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，雇主有义务按照约定向劳动者支付工资。您为老板提供了装卸货的劳动服务，老板应当支付相应的报酬。若老板未支付工资，这首先违反了劳动法的相关规定，您有权要求老板支付拖欠的工资，并可能根据具体情况要求支付赔偿金。
货物所有权与侵占/盗窃：
- 货物的所有权归属是关键。如果货物属于老板所有，那么老板拉走货物本身并不构成违法（尽管不支付工资是违法的）。但如果货物并不属于老板所有，或者老板在未经货物所有权人同意的情况下拉走货物，那么老板的行为可能构成侵占或盗窃，这取决于货物的价值、老板的行为方式以及具体情境。
- 侵占罪通常指以非法占有为目的，将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。盗窃罪则是指以非法占有为目的，秘密窃取数额较大的公私财物或者多次秘密窃取公私财物的行为。
法律后果与维权途径：
- 如果老板不支付工资，您可以向当地劳动监察部门投诉，或者通过劳动仲裁、诉讼等法律途径来维护自己的权益。
- 如果老板的行为构成侵占或盗窃，您应当立即向公安机关报案，由公安机关进行调查处理。在报案时，您需要提供尽可能多的证据，如工作记录、货物所有权证明、老板拉走货物的证据等。
行动建议：
- 收集证据：首先，您应当收集所有与工作相关的证据，包括工作记录、工资条（如果有的话）、与老板的沟通记录等。同时，如果可能的话，收集货物所有权的相关证明以及老板拉走货物的证据。
- 与老板协商：在收集到足够证据后，您可以尝试与老板进行协商，要求其支付拖欠的工资并归还货物（如果货物不属于老板所有）。
- 寻求法律帮助：如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉，或者咨询专业律师（即我，张钧威律师，专注于婚姻家庭、经济纠纷、合同纠纷、劳动纠纷等多个领域），通过法律途径来维护自己的权益。
特殊场景提醒：
- 如果货物属于第三方所有，且老板未经第三方同意拉走货物，那么这一行为可能同时涉及到您（作为劳动者）和第三方（货物所有权人）的权益。在这种情况下，您可能需要与第三方共同采取行动来维护自己的权益。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。