先干活后补签合同在一定条件下是合法的，但存在法律风险，需谨慎处理。以下是对此问题的全面分析：
一、合法性分析
意思自治原则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事主体从事民事活动，应当遵循自愿原则，按照自己的意思设立、变更、终止民事法律关系。因此，只要双方当事人对先干活后补签合同的安排达成一致，且不违反法律法规的强制性规定及公序良俗，该安排即被法律允许。
劳动合同法规定：在劳动领域，依据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。但若已建立劳动关系而未同时订立书面合同，则应在用工之日起一个月内补签。这表明，员工可以先上岗工作，但用人单位需在规定时间内与员工签订书面合同，以保障双方权益。
二、事实关系的认定
- 劳动领域：即使未事先签订书面合同，若劳动者已实际为用人单位提供劳动且被接受，则双方间形成事实劳动关系。后续补签的合同是对此关系的书面确认。
- 其他民事合同：在建设工程、承揽等合同中，一方开始履行合同义务且另一方接受，同样可认定存在事实合同关系。后续签订的书面合同则进一步明确和规范了这种关系。
三、法律风险与注意事项
对劳动者或提供劳务方的风险
- 证据收集难：无书面合同可能导致在劳动报酬、工作内容等方面举证困难。因此，建议劳动者保留工资条、工作证、考勤记录等证据，以证明劳动关系的存在和履行情况。
- 权益保障不确定：用人单位可能随意变更工作要求或降低报酬标准。劳动者应尽快要求签订书面合同，以明确双方的权利和义务，保障自身权益。
对用人单位或接受劳务方的风险
- 合同条款难以确定：口头或简单沟通可能导致后续合同签订时产生分歧。建议用人单位尽早明确合同条款，减少不确定性。
- 法律责任风险：特定行业或领域可能要求必须签订书面合同。违反此规定可能导致合同无效或面临行政处罚。
- 双倍工资责任：若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者签订书面合同，则需向劳动者支付二倍工资作为赔偿。具体计算公式为：应支付的二倍工资差额 = 劳动者月工资 × 未签订书面劳动合同的月数（从第二个月起算，至补签合同前一日或满一年前一日止）。
四、建议与操作指南
- 及时补签：为避免法律纠纷和保障双方权益，建议尽快补签书面劳动合同或民事合同，明确双方的权利和义务。
- 明确权利义务：签订合同时应详细列明双方的权利和义务，包括工作内容、劳动报酬、工作时间、休息休假等条款，确保合同内容清晰准确。
- 不约定试用期（劳动领域）：若员工已先上岗工作再签合同，则合同中不应再约定试用期，以避免重复约定试用期导致的法律风险。
- 证据保留：双方都应妥善保留相关证据，如合同文本、工资条、工作证、考勤记录等，以证明劳动关系的存在和履行情况。
总结来说，先干活后补签合同在符合法律规定的情况下是合法的，但双方应尽快签订书面合同以明确各自权益并规避潜在的法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。