针对您提出的“女朋友多次发信息要还钱，最后不还了怎么办”这一问题，核心在于处理恋爱期间的经济纠纷，尤其是涉及借款未还的情况。以下是具体分析和建议：

1. 明确借款性质与证据收集
   首先需确认这笔钱是否属于借款而非赠与。根据《民法典》第六百六十七条，借款合同是借款人向贷款人借款，到期返还借款并支付利息的合同。若您能提供转账记录（如银行流水、微信/支付宝转账凭证）、聊天记录（如对方明确表示“借钱”“会还”等）、借条等证据，可证明双方存在借贷合意，则您有权要求对方返还。
   关键点：若仅有转账记录而无其他证据，可能被认定为赠与或共同消费，此时主张还款的难度较大。因此，证据的完整性至关重要。

2. 协商与沟通
   在证据充分的前提下，建议先通过友好协商解决问题。可以明确告知对方您的诉求（如还款金额、期限），并保留书面沟通记录（如微信、短信）。若对方承认欠款但拖延，可进一步要求其出具书面还款计划，固定其还款意愿。
   注意：协商过程中避免情绪化，尽量以解决问题为导向，同时为后续可能的法律程序保留证据。

3. 法律途径：起诉与执行
   若协商无果，您可向法院提起民事诉讼，要求对方返还借款。具体流程如下：

   • 起诉准备：撰写起诉状（明确原被告信息、诉讼请求、事实与理由），提交证据材料（转账记录、聊天记录等），并缴纳诉讼费。
     
   • 法院审理：法院将依法送达传票，组织开庭审理。若证据充分，法院会判决对方还款。
     
   • 执行阶段：若对方拒不履行判决，您可申请强制执行，法院可查封、扣押其财产（如银行账户、房产、车辆等），甚至将其纳入失信被执行人名单，限制其高消费。
     提示：诉讼时效为3年，自您知道或应当知道权利受损之日起计算，建议尽早行动。

4. 特殊情形：恋爱期间的赠与
   若款项被认定为赠与（如节日红包、表达爱意的转账），则一般无法要求返还。但若赠与附条件（如以结婚为目的），且条件未成就（如未结婚），根据《民法典》第六百六十三条，您可能有权撤销赠与并要求返还。
   判断标准：需结合转账金额、目的、双方关系等因素综合认定。例如，小额红包（如520、1314元）通常被视为赠与，而大额转账（如数万元）更可能被认定为借款或附条件赠与。

总结建议：

1. 优先收集证据，明确款项性质；
   
2. 尝试友好协商，固定还款意愿；
   
3. 若协商无果，及时通过法律途径解决，避免超过诉讼时效；
   
4. 若涉及赠与，需评估是否符合撤销条件。
   

恋爱期间的经济往来需谨慎，建议未来明确款项性质（如备注“借款”），避免纠纷。若需进一步帮助，可随时向我咨询具体细节。