关于聘用80岁劳动者是否合法的问题，这主要取决于具体的法律法规以及劳动者的实际情况。在我国，有一部专门针对超龄劳动者权益保障的规章，即《超龄劳动者基本权益保障暂行规定》，该规定自2026年7月1日起施行，它为我们解答这个问题提供了明确的法律依据。
首先，我们要明确的是，《超龄劳动者基本权益保障暂行规定》适用于中华人民共和国境内的用人单位招用超过法定退休年龄的劳动者。这意味着，如果80岁的劳动者仍然具备劳动能力，并且愿意继续工作，同时有用人单位愿意聘用他们，那么这种聘用行为在法律上是被允许的。
接下来，我们来看看这部规章对超龄劳动者的权益保障有哪些具体规定：
劳动报酬：用人单位应当保障超龄劳动者获得劳动报酬，且支付的劳动报酬不得低于当地最低工资标准。这确保了超龄劳动者在付出劳动后能够得到合理的经济回报。
休息休假：用人单位应当合理安排超龄劳动者的工作时间和休息休假，一般不安排超龄劳动者加班。如果确实需要安排加班，也必须遵守《中华人民共和国劳动法》的相关规定。这保障了超龄劳动者的休息权，防止他们因过度劳累而损害健康。
劳动安全卫生：用人单位应当根据超龄劳动者的身体状况确定合适的工作岗位和劳动强度，不得安排他们从事危害身心健康的劳动或危险作业。同时，用人单位还应当对超龄劳动者进行安全生产和职业卫生的教育和培训，预防事故和职业病的发生。这体现了对超龄劳动者生命安全和身体健康的特别保护。
工伤保障：用人单位应当为超龄劳动者参加工伤保险并缴纳工伤保险费。如果超龄劳动者因工作原因受到事故伤害或患职业病，他们有权按照规定进行工伤认定、劳动能力鉴定并享受相应的工伤保障待遇。这彻底改变了此前超龄劳动者工伤理赔难的状况，为他们的劳动安全提供了有力保障。
综上所述，聘用80岁的劳动者在法律上是允许的，但前提是必须遵守《超龄劳动者基本权益保障暂行规定》等相关法律法规，保障超龄劳动者的合法权益。如果用人单位能够做到这一点，那么聘用超龄劳动者不仅合法，而且也是一种尊重和利用老年人力资源、促进社会和谐发展的积极行为。