针对您提出的问题“叔叔做手术侄女可以签字吗”，我们可以从法律的角度进行详细分析。

首先，我们需要明确“近亲属”的法律定义。根据《民法典》第一千零四十五条的规定，近亲属主要包括配偶、父母、子女、兄弟姐妹、祖父母、外祖父母、孙子女、外孙子女。在这个定义中，并没有明确包括侄女或侄子。

接下来，我们考虑手术同意书的签字问题。在一般情况下，手术同意书需要由患者或其近亲属签字，以确保患者或其家属对手术的风险、后果等有充分的了解，并同意进行手术。这是医疗过程中的一项重要法律程序，旨在保护患者的权益。

现在，我们回到具体问题上来。如果叔叔需要手术，而叔叔没有配偶、父母、子女等近亲属在场或能够签字，那么侄女是否可以签字呢？根据上述法律定义，侄女并不属于叔叔的近亲属范畴，因此在一般情况下，侄女是没有法律权利在手术同意书上签字的。

然而，也存在一些特殊情况。如果叔叔在意识清醒、具有完全民事行为能力的情况下，事先与侄女协商并以书面形式确定侄女为自己的监护人，那么在叔叔丧失或部分丧失民事行为能力时，侄女作为监护人是有权履行监护职责的，这可能包括在手术同意书上签字。但这种情况需要严格的法律程序和书面协议来支持。

综上所述，在一般情况下，侄女是没有法律权利在叔叔的手术同意书上签字的。如果叔叔希望侄女在未来能够代表自己做出医疗决策，建议叔叔在意识清醒、具有完全民事行为能力的情况下，与侄女协商并以书面形式确定侄女为自己的监护人。这样，在叔叔丧失或部分丧失民事行为能力时，侄女才能依法履行监护职责，包括在手术同意书上签字。