结论前置：劳动仲裁并非只能依靠合同和工资流水来起诉，虽然这两者是重要的证据，但为了更全面地证明劳动关系及提高胜诉率，劳动者应尽可能搜集并提供更多相关证据来支持自己的主张。
合同和工资流水在劳动仲裁中的作用
合同的作用：
- 劳动合同是证明劳动者与用人单位之间存在劳动关系最直接、最有效的证据。它明确了双方的权利和义务，包括工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等关键信息。
- 在劳动仲裁中，劳动合同可以作为确定劳动关系、计算赔偿金额、判断用人单位是否违法等的重要依据。
工资流水的作用：
- 工资流水能够显示支付工资的主体、支付周期和金额，是证明劳动者与用人单位之间存在事实劳动关系的重要证据。
- 它还可以作为计算赔偿金额的依据，如未签订劳动合同的双倍工资差额、加班费、经济补偿金等。
仅依靠合同和工资流水的局限性
证据的单一性风险：
- 虽然合同和工资流水是重要的证据，但仅凭这两者可能不足以全面证明劳动关系的所有关键要素，如工作内容、工作时间、工作条件等。
- 在某些复杂劳动争议中，用人单位可能对合同或工资流水的性质提出异议，此时若缺乏其他辅助证据，劳动者的主张可能难以得到支持。
证明力可能受限：
- 如果合同内容存在模糊或歧义，或者工资流水未明确显示是用人单位发放，那么这些证据的证明力可能会受到削弱。
- 在这种情况下，劳动者需要提供其他证据来补充和强化自己的主张。
补充证据的重要性及建议
为了增强仲裁请求的支持力度，劳动者应尽可能收集以下补充证据：
工作相关的物证：
- 如工作证、服务证、工作服、考勤卡等，这些物证能直接体现劳动者与用人单位的从属关系和工作身份。
人证：
- 同事的证言可以辅助证明劳动者在该单位工作的事实，包括工作内容、工作时间等。如果同事愿意出庭作证，其证言将更具说服力。
工作记录和成果：
- 如工作邮件、工作文件、项目报告等，这些记录不仅能证明劳动者参与了用人单位的工作，还能体现工作的具体内容和成果。
用人单位的规章制度或通知：
- 如果劳动者能获取用人单位发布的规章制度、会议通知等文件，且文件上有劳动者的信息，也可作为证明劳动关系的有力证据。
社保缴纳记录：
- 社保缴纳记录是证明劳动关系的重要证据之一，它显示了用人单位为劳动者缴纳社会保险的情况。
申请劳动仲裁的程序与注意事项
提交仲裁申请书及相关证据：
- 劳动者需向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书，载明个人信息、用人单位信息、仲裁请求及所根据的事实、理由等，并附上所有相关证据材料。
注意仲裁时效：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。劳动者应在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出仲裁申请，以避免错过维权时机。
寻求专业帮助：
- 对于复杂的劳动仲裁案件，劳动者可能难以自行处理所有法律细节和证据收集工作。在这种情况下，寻求专业律师的帮助可以确保劳动者的权益得到充分保障，提高胜诉的可能性。
总结与建议：虽然合同和工资流水是劳动仲裁中的重要证据，但为了更全面地证明劳动关系及提高胜诉率，劳动者应尽可能搜集并提供更多相关证据。同时，遵循正确的仲裁程序和注意仲裁时效也是至关重要的。如果你在劳动仲裁过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。