核心结论：政府采购中标后签订合同时，若供货商不同意购买方限定的品牌，可通过协商、依据招标文件和法律法规处理、寻求行政救济或司法救济等途径解决。以下是具体情况分析：

1. 协商解决
   • 沟通协商：供货商应首先与购买方进行友好、坦诚的沟通。向购买方详细说明不同意限定品牌的原因，例如该品牌可能存在供应问题、质量不稳定、价格不合理、不符合自身产品体系等情况。同时，供货商可以提出替代品牌的建议，并提供相关证据证明替代品牌在质量、性能、价格等方面能够满足采购需求，甚至可能更具优势。
   • 达成共识：通过充分的沟通和协商，双方有可能在品牌选择上达成一致意见，从而顺利签订合同。这种方式成本较低，效率较高，有利于维护双方的合作关系。
2. 依据招标文件和法律法规处理
   • 审查招标文件：仔细审查招标文件中关于品牌限定的条款。如果招标文件明确规定了允许在一定范围内选择品牌或者有相关的弹性条款，供货商可以据此与购买方协商，争取按照有利于自己的方式确定品牌。例如，招标文件可能规定“投标人提供的货物应满足采购需求，品牌可在同等档次的范围内选择”，那么供货商就可以提出符合该要求的其他品牌。
   • 法律法规依据：根据《中华人民共和国政府采购法》及相关实施条例，政府采购应当遵循公平竞争、公正透明等原则。如果购买方限定的品牌不合理，可能构成对其他潜在供应商的不公平限制，违反了相关法律法规。供货商可以以此为依据，向购买方说明其限定品牌的行为可能面临的法律风险，促使购买方重新考虑品牌选择。
3. 寻求行政救济
   • 向财政部门投诉：如果协商无果，且供货商认为购买方限定品牌的行为违反了政府采购法律法规，影响了其合法权益，可以向同级人民政府财政部门投诉。投诉时需要提交书面投诉书，详细说明投诉事项、事实依据和法律依据等内容。财政部门在收到投诉后，会按照规定的程序进行调查处理，并在一定期限内作出处理决定。
   • 配合调查：在财政部门调查过程中，供货商应积极配合，提供相关证据和资料，如实陈述情况，以便财政部门能够准确了解事实真相，依法作出公正的处理决定。
4. 司法救济
   • 提起诉讼：如果对财政部门的处理决定不满意，或者购买方的行为给供货商造成了重大损失，供货商可以考虑向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，需要提交充分的证据证明购买方限定品牌的行为违法，以及该行为给自己造成的损失等情况。法院会根据事实和法律规定进行审理，并作出判决。
   • 遵循诉讼程序：提起诉讼后，供货商要遵循诉讼程序，按时参加庭审，积极举证、质证，维护自己的合法权益。同时，要注意诉讼时效等问题，避免因超过时效而丧失胜诉权。