串串店作为用人单位，是需要跟员工签订劳动合同的。以下从不同角度为您详细分析：

法律角度

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并且应当订立书面劳动合同。这是法律的强制性规定，旨在保护劳动者的合法权益，明确双方的权利和义务。串串店作为用人单位，无论规模大小，都应当遵守这一规定，与员工签订书面劳动合同。

实际运营角度

1. 明确双方权益：签订劳动合同可以明确串串店和员工之间的权益和义务，包括工作内容、工作地点、工作时间、薪酬待遇、社会保险等，有助于避免未来可能出现的纠纷。
2. 保障员工权益：劳动合同是员工权益的重要保障。在合同中，员工可以明确自己的薪酬待遇、工作时间、休息休假等权益，一旦这些权益受到侵害，员工可以依据合同进行维权。
3. 规范企业管理：签订劳动合同有助于串串店规范企业管理，提高管理效率。通过合同，串串店可以明确员工的工作职责和考核标准，便于对员工进行管理和考核。

未签订劳动合同的法律后果

如果串串店未与员工签订书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，串串店可能需要承担以下法律后果：

1. 支付双倍工资：自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，串串店应当向劳动者每月支付二倍的工资。
2. 面临行政处罚：劳动行政部门有权对未签订劳动合同的用人单位进行行政处罚，包括罚款等。
3. 增加诉讼风险：未签订劳动合同可能导致串串店在劳动争议中处于不利地位，增加诉讼风险和成本。

建议

为了确保串串店的合法运营和员工的权益保障，我建议您：

1. 及时签订劳动合同：在员工入职时，及时与员工签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。
2. 完善合同条款：在签订劳动合同时，要确保合同条款的完善性和合法性，避免出现模糊不清或违反法律法规的条款。
3. 加强合同管理：建立完善的合同管理制度，对劳动合同的签订、履行、变更、解除等环节进行规范管理。

如果您在劳动合同签订或管理过程中遇到任何问题，或者需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。