结论：在职员工因病离世后，一般不可以再与企业进行“买断”操作，但员工家属可以依法享受相应的工伤保险待遇或抚恤金等。

详细分析：

1. “买断”概念的理解：

   • “买断”通常指的是企业与员工之间就劳动关系进行一次性了结，员工放弃后续的权益，企业支付一定的经济补偿。然而，这种操作通常适用于在职员工与企业协商解除劳动合同的情况。

2. 在职员工因病离世的情况：

   • 当在职员工因病离世时，其劳动关系自然终止，不存在再与企业进行“买断”的前提。因为“买断”是基于双方协商一致解除劳动合同，而员工离世是劳动合同终止的法定情形之一，无需再通过“买断”来解除。

3. 员工家属的权益：

   • 根据《工伤保险条例》等相关法律法规，员工因病离世后，其家属可以依法享受工伤保险待遇，包括丧葬补助金、供养亲属抚恤金和一次性工亡补助金等。这些待遇是对员工家属的经济补偿和精神慰藉，与“买断”无关。
   • 具体来说，丧葬补助金为6个月的统筹地区上年度职工月平均工资；供养亲属抚恤金按照职工本人工资的一定比例发给由因工死亡职工生前提供主要生活来源、无劳动能力的亲属；一次性工亡补助金标准为上一年度全国城镇居民人均可支配收入的20倍。

4. 特殊情况的处理：

   • 如果员工在离世前与企业存在未了结的债权债务关系（如借款、未报销的费用等），企业可以与员工家属进行协商处理，但这与“买断”是两个不同的概念。
   • 另外，如果员工在离世前与企业有签订相关的协议（如补充养老保险、商业保险等），员工家属可以按照协议约定享受相应的权益。

建议：

• 对于员工家属来说，在员工因病离世后，应及时了解并依法享受工伤保险待遇等相关权益。
• 如果对具体的待遇标准或申请流程有疑问，可以向当地的社会保险经办机构或劳动保障部门咨询。
• 如果有任何法律纠纷或争议，建议及时寻求专业律师的帮助，以维护自己的合法权益。

如有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。