您好，关于您提出的“想开个工资证明都包括绩效吗”这一问题，我可以为您详细解答。

首先，工资证明通常是用来证明员工在一定时期内的收入情况，它一般涵盖了员工的基本工资以及各类奖金、津贴等劳动报酬。在这个大框架下，绩效工资作为员工基于工作表现而获得的报酬，通常是会被包括在内的。

具体来说，绩效工资是用人单位根据劳动者的工作表现、工作成果或特定目标完成情况等，以货币形式支付给劳动者的奖励性工资。它属于工资的一部分，反映了劳动者在提供劳动过程中的实际贡献。因此，在开具工资证明时，除非有特别说明或约定，否则绩效工资是应当被包括在内的。

此外，从法律层面来看，绩效工资也属于劳动报酬的范畴。根据《广东省工资支付条例》等相关规定，工资是指用人单位基于劳动关系，按照劳动者提供劳动的数量和质量，以货币形式支付给劳动者本人的全部劳动报酬。这其中包括了各种形式的工资（如计时工资、计件工资等）以及奖金、津贴等。绩效工资作为奖金的一种形式，在多数情形下是被视为工资的固定组成部分的。

当然，如果用人单位与劳动者之间有特别的约定，或者在某些特定情况下（如绩效工资属于偶然性奖金等），可能需要根据实际情况来确定是否将绩效工资包括在工资证明中。但这种情况相对较少，且需要明确的证据或约定来支持。

综上所述，除非有特别说明或约定，否则在开具工资证明时，绩效工资是应当被包括在内的。希望这个解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。